目前，全球植物基食品產業和市場發展迅速，國內外企業紛紛布局。然而，行業、監管部門和消費者對植物基食品的認識還不夠清晰和統一。鑒于此，中國食品科學技術學會組織食品科技界與產業界專家和代表，針對植物基食品的發展理念、營養特性、加工技術和政策法規等進行認真研討，形成了共識，旨在為我國植物基食品的科學研究與產業健康發展指明方向，奠定科學基礎。下面健康食品展的小編就為您詳細說明一下。

　　一、植物基食品是具有類似動物性食品品質特征和滿足消費者營養需求的新品類

　　健康食品展的小編了解到植物基食品是指以植物原料或其制品為蛋白質、脂肪等來源，添加或不添加其它配料，經一定加工工藝制成的，具有類似某種動物來源食品的質構、風味、形態等品質特征的食品。植物基食品的目標消費者是指那些希望以植物來源食品獲得類似動物來源食品消費體驗的人群，即植物基食品是食品加工技術發展到一定程度后的必然產物，以植物蛋白替代動物蛋白為主要特征，在滿足素食者消費訴求的同時進一步擴大了“彈性素食者”這一類消費群體。因此目前國際上高度關注植物基食品對“動物來源成分”的限制程度。未來植物基食品的科學研究與創新開發既要減少或完全避免非植物源配料的使用，又要保證并進一步提升植物基食品的質量，實現植物基食品科技領域新突破。

　　二、植物基食品是食品產業實現資源高效利用和綠色低碳發展的重要途徑

　　隨著人口的增長，全球面臨著食物供給不足的挑戰。健康食品展的小編發現畜牧業的發展雖然為消費者提供了優質的蛋白質，而動物蛋白的大量生產也給全球的水資源、土地資源及生態環境帶來了負面影響，因此發展植物基食品產業有助于實現資源的高效利用。此外，植物基食品的發展對減少溫室氣體排放具有一定潛力。

　　三、植物基食品有助于優化居民膳食結構和提升營養健康水平

　　作為動物食品的重要補充或替代，植物基食品通常富含植物蛋白質和一定量的膳食纖維，飽和脂肪酸含量低。與此同時，植物基食品還應從營養互補角度注重營養設計，以更好滿足人群營養需求。對于植物原料中容易缺少的營養素或某些必需氨基酸，可以進行針對性的添加，或通過不同植物蛋白原料的合理搭配優化氨基酸組成與比例。針對植物中存在抗營養因子，如大豆中的單寧、植酸、凝集素、寡糖、脲酶和胰蛋白酶抑制劑，可以在植物基食品的加工中對這些抗營養因子進行處理，以消除其影響。

　　四、植物基食品的加工要實現蛋白優質、質構擬真、風味優良

　　改善氨基酸平衡和消化率，提升蛋白品質植物基食品的重要特性之一是提供一定量的優質蛋白質。除了提供優質植物蛋白外，植物基食品的加工還要注重其它營養素的平衡，控制加工過程中營養成分的損失和降低抗營養因子活性。植物基食品加工技術的成本控制和提質增效

　　是實現其市場化應用的前提。健康食品展的小編認為要推動我國植物基食品全產業鏈的創新發展，就需要掌握基本原理和把好核心技術關鍵，探索綠色、環保、可持續的加工工藝和裝備，在智能化發展的大背景下逐步實現植物基食品加工精準控制、個性化設計和低成本。同時以技術創新推動清潔標簽，豐富植物基食品的健康內涵。讓產品價格更友好，并做好與消費者的溝通，讓消費者客觀認識植物基食品。

　　五、植物基食品行業的規范發展需要相應的政策法規與標準支持

　　植物基食品行業的發展需要持續的政策支持與引導，更需要長遠的戰略規劃。隨著新興植物基食品在全球市場的迅速興起和推廣，已有國際協會或標準化組織開展了相關標準法規的制定工作。健康食品展的小編了解到在我國植物基食品產業充滿活力的科技創新中，大量涌現的新產品、新技術必然會進一步促進標準法規體系的建設。因此，政府、科技界與產業界還應匯集力量，及時更新和完善植物基食品標準法規體系，以期進一步明確植物基食品的定義與市場定位，推動行業創新與技術進步，從而更好地規范企業行為，保護消費者的合法權益。

　　西雅國際食品展覽會(上海)【簡稱“SIAL 國際食品展(上海)”, 音譯中文簡稱：西雅展】于 2000 年從法國引入中國，每年舉辦一次。SIAL國際食品展是全球第四大展會主辦集團——法國高美艾博展覽集團自有品牌，1964年在法國巴黎創立。經過22年在華深耕，SIAL國際食品展(上海)共計吸引了70多個國家和地區、近4萬家參展商參展，以及100多個國家和地區、超過100萬專業人士參觀。如今，SIAL國際食品展(上海)已然成長為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿易交流的大平臺。

　　2022年，SIAL國際食品展(上海)將由法國高美艾博展覽集團、中國商業聯合會、北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。法國高美艾博展覽集團是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會(簡稱 “中食展“或者SIAL China)的創始方、主辦方和責任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展(上海)將由中國商業聯合會，法國高美艾博展覽集團，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。