在題為《美國的椰子、蘆薈和其他植物性飲料》的報告中，紐約飲料營銷公司(BMC)指出，植物飲料市場將繼續受到人們對健康和功能性需求的推動。國際食品展的小編根據BMC的數據了解到，植物水這一領域一直是植物飲料市場增長最快的領域。報告指出:“2016年至2021年間，該領域產量增長了42%，達到1380萬加侖。”

在北美及南美洲市場，植物水品類增長強勁，椰子水和楓葉水銷量表現極佳。其中，椰子水更是占據了主導地位。

報告稱:“預計大部分增長來自椰子水，不過其他植物水也會有適度增長，例如楓樹水、樺樹水和仙人掌水等等。2021年，椰子水的銷量增長了5.9%，達到4660萬加侖，占植物性飲料總消費量的77.1%。近年來，椰子水市場出現了商品化的趨勢，2016年至2021年期間，椰子水的平均價格下降了8%。”

植物水驅動力

隨著消費者不斷尋找能滿足日常需求的替代水飲品，既能補水，又能帶來健康的植物水正引起人們的共鳴。

健康趨勢是植物水的主要驅動力，與流行的運動飲料截然相反，植物水雖然提供功能型補水但不添加很多消費者避之不及的人工合成原料。一談及椰子水、植物水，有機認證肯定是加分項，對這些產品來說，使用天然植物原料而非其他功能成分是一個特別有吸引力的賣點。

口味、功能是關鍵

英敏特在其《2022年美國水市場報告》中指出，盡管消費者對健康的高度興趣推動了整體水市場的增長，但風味和功能創新是推動未來植物水市場增長的關鍵。

各大品牌正以水固有的健康光環為基礎，在水中加入支持免疫系統的成分，促進腸道健康等，將普通水轉變為功能飲料。口味的創新也會讓消費者參與到水市場中來。

植物水的含糖量比傳統果汁飲料要低得多，消費者對低卡路里水合作用的感知需求促使他們飲用植物水。換句話說，植物水提供了另一種比白水味道更好的水合作用。

總而言之，國際食品展的小編認為植物水有著比普通瓶裝水更多樣化的口味，成功迎合了挑剔消費者既要追求健康，又希望嘗鮮的消費需求，是未來飲料市場不可忽視的一個重要領域。

“法國高美艾博展覽集團是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會（簡稱 "中食展“或者SIAL China）的創始方、主辦方和責任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展（深圳）將由中國商業聯合會，法國高美艾博展覽集團，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。”

來源：飲料行業網