這場比賽不僅是技能的考驗，也是對技術進步的慶祝，這些進步正在塑造咖啡制備的未來。本場比賽的主辦方及贊助商為選手們提供了豐富的獎品。現在，我們開始招募咖啡師報名參與比賽，向冠軍發起挑戰。

我們歡迎全國各地有想法，有創意的咖啡師們踴躍報名參賽，推動中國咖啡文化。2024·SIAL CUP咖啡師全能賽深圳站獲勝者將獲得以下獎勵：

比賽采用“一對一”對抗模式，淘汰制，遇單名選手時自動輪空直接進入下一輪比賽，非第一輪和決賽半決賽輪，人數不足，將由當日參賽的所有淘汰選手進行抽簽，幸運返場。

比賽開始前由評委或主持人幫助抽取三張“點餐卡”，包含3種飲品，參賽選手需要在比賽時間內按照“點餐卡”上的內容制作3杯不同種類的咖啡，點餐卡將從真實咖啡廳環境下的外賣或堂食飲品中隨機抽取。

SIAL CUP咖啡師全能賽評分由“作品得分”與“技術評分”兩個部分組成，每輪比賽將設2名技術評委和3名感官評委，其中包括1名主評委。

每名感官評委手中持有3張籌碼牌，感官評委將根據評審標準從外觀和口感兩部分，對兩名選手較好的那一個作品進行投票，從3名評委中獲得2票或3票的選手勝出得1分，另一名選手本杯咖啡得0分，每一輪的投票結果不帶入下一輪投票中；

拉花作品優先以整體視覺效果進行評審，參賽者被指定一個拉花圖案（如：心形、天鵝或郁金香），需要在出品時考慮到該圖案的整體出品效果以及拉花作品的評判標準，包括對比度、奶泡質量、協調性和位置：

拉花作品除了基本的對比度、大小、定位和平衡度，參賽者的創意性和圖案整體難度也影響最終的評分。（拉花制作過程允許使用雕花針）

在兩位參賽選手的拉花作品同樣標準且難以打分時，最終口感體驗較好的一杯得分。

口感評分標準包括：甜感、順滑度、風味、余韻、平衡度和整體評價

選手在進行比賽操作的同時，應該正確的使用相關設備及輔助工具，并且有義務和責任保持賽前和賽后的比賽臺整潔狀態。

出品速度：SIAL CUP咖啡師全能賽是一項模擬門店出品的比賽，比的不僅是出品，還有速度，比賽由選手開始觸碰咖啡機、或奶制品、或磨豆機開始，到選手將咖啡放到評委桌上完成時舉手示意停止。速度較快的選手得0.5分，否則0分。

臺面的衛生狀態：比賽時間內，清理遺留在臺面上的污漬，包括：奶漬，水漬，咖啡漬等，如果全部做到，選手本輪加0.5分；

熟練使用賽事相關設備：如咖啡機按鍵開關的正確操作，奶制品的打發情況等，如選手表現出不熟悉或不專業的舉動，則為0分，處理很好加0.5分；

比賽使用奶制品奶缸中剩余量在100克以內，選手得0.5分，否則0分。 

每場比賽，作品得分和技術得分總分最高的選手勝出。

「立即取消比賽資格的情況」

違反比賽規則，在評委沒有喊開始前，觸碰設備、比賽物料，取消選手比賽資格；比賽超時。

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