2022SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會嘉賓精彩觀點直擊7

烏拉圭國家肉類協(xié)會亞洲區(qū)總經(jīng)理——蔡佳欣

烏拉圭最新牛羊肉行業(yè)情況

牛肉，是烏拉圭的代表，也是烏拉圭經(jīng)濟、文化中不可或缺的一部分。2022SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會上，烏拉圭國家肉類協(xié)會亞洲區(qū)總經(jīng)理蔡佳欣分享了烏拉圭牛羊肉行業(yè)的最新情況。

圍繞烏拉圭牛肉生產(chǎn)出口和供給穩(wěn)定性、價格情況，烏拉圭羊肉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)出口情況，中烏兩國在肉類貿(mào)易上的利好政策，蔡佳欣進行了數(shù)字解讀。

穩(wěn)定的牛肉生產(chǎn)和供給結(jié)構(gòu)

蔡佳欣首先介紹了烏拉圭畜牧業(yè)的整體概況。

在SIAL國際食品展 2022年的線上峰會上蔡佳欣表示烏拉圭是一個非常天然、非常自由的國度，一切生物都息息相關(guān)。畜牧業(yè)其實是烏拉圭最主要的支柱產(chǎn)業(yè)。烏拉圭國土面積是17.6萬平方公里，畜牧業(yè)的產(chǎn)業(yè)面積是12.9萬平方公里，畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)占整個國家國土面積超過70%。

2017年，烏拉圭牛的存欄量曾經(jīng)有超過1200萬頭牛的記錄。烏拉圭人口是350萬，可以說，這是一個真正牛比人多的國家。牛的數(shù)量和人口的比例是將近4比1，在全世界都是遙遙領(lǐng)先的。

烏拉圭畜牧業(yè)的衛(wèi)生水平也很高，是世界動物衛(wèi)生組織認可的口蹄疫免疫無疫國和瘋牛病風(fēng)險可忽略國家。在烏拉圭，整個畜牧業(yè)的生產(chǎn)體系是基于純天然草飼散養(yǎng)的，法律明令禁止在畜牧業(yè)的飼養(yǎng)中使用生長激素或者動物蛋白。

烏拉圭一共有37家牛肉屠宰場，其中24家已經(jīng)具備向全世界最嚴格市場出口的資質(zhì)，包括歐盟、美國、中國等等。2021年烏拉圭的牛肉生產(chǎn)是665,000噸，牛肉有15%是用于國內(nèi)銷售，85%用于出口，國內(nèi)銷售和出口的比例一直非常穩(wěn)定。在出口市場中，中國毫無疑問占據(jù)絕對優(yōu)勢。

從統(tǒng)計數(shù)據(jù)可以看出，2021年牛的存欄量達到了歷史峰值，超過了1200萬頭。這是因為在2017年和之前的幾年每年都出口活牛40萬頭左右，導(dǎo)致2018年和2019年的存欄量明顯偏低，因此烏拉圭從2020年減少了活牛出口數(shù)量。烏拉圭能繁母牛的數(shù)量大概在460萬頭左右，也預(yù)計這幾年牛的存欄量能保持相對穩(wěn)定的狀態(tài)。

數(shù)據(jù)也可以看到，烏拉圭在不斷地優(yōu)化屠宰牛的品質(zhì)。公牛和母牛的屠宰牛平均重量都上升了，牛種也在不斷優(yōu)化。公牛和母牛的屠宰比例相對很平衡，這也有利于存欄量穩(wěn)定的發(fā)展。2011—2021年，安格斯牛種的比例已經(jīng)上升了15%。2018年從屠宰牛端看，牛齡已經(jīng)縮短了，現(xiàn)在烏拉圭大約24個的牛齡就可以進入屠宰，這樣可以保證屠宰牛的品質(zhì)更加優(yōu)良。同時，根據(jù)市場的需求，烏拉圭也在不斷調(diào)整谷飼牛的比例。

活牛屠宰量非常平穩(wěn)。2021年活牛屠宰量達到歷史峰值是263.8萬頭，比2020年增長31.5%。截至2022年5月7日，牛的屠宰量是94.5萬頭，比2021年同比增長14.1%。預(yù)計今年屠宰量會在260萬—270萬頭之間。究其原因，一個是受氣候影響，今年南美有“拉尼娜”現(xiàn)象，會出現(xiàn)干燥氣候，屠宰也會隨之逐步上升。另一個是目前的市場高位價格更加刺激生產(chǎn)端，加速屠宰。總體而言，存欄量、屠宰量的比例，從供給端看是十分穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。

牛肉的出口金額整體不斷提升。2021年比2020年增加了51.5%。2021年相比較沒有疫情的2019年增加了32.4%。預(yù)計2022年全年烏拉圭的牛肉出口金額能夠達到27億美金，比2021年增長9.5%。

中國毫無疑問是烏拉圭第一大牛肉出口國。從2015年開始，中國已經(jīng)成為烏拉圭牛肉出口的第一大目的國。今年的情況目前看也是如此。2019年的時候?qū)⒔?8%的牛肉出口金額都來自于中國。2021年烏拉圭牛肉出口的64%，36萬噸都是出口到中國。2021年對華出口量同比增長了53.7%。2022年截止到4月底，對華出口一共是12.5萬噸，同比增長了38.7%，輸華的體量在前四個月也占到了整個出口體量的67%，這個比例是非常可觀的。烏拉圭平均輸華牛肉價格是低于世界其他牛肉供應(yīng)國平均輸華價格的。

從中國海關(guān)總署的數(shù)據(jù)上看，烏拉圭對中國來說是非常重要的牛肉供應(yīng)國。2021年中國的牛肉及其副產(chǎn)品的進口來源國家，烏拉圭排第三，占比15.6%。今年的1—3月，烏拉圭占比21%，目前是排名第二。冷凍帶骨牛肉產(chǎn)品進口量，2021年烏拉圭占比36%，今年前三個月烏拉圭占比38%，都是居第一位。

羊肉產(chǎn)品的主要市場在中國

在SIAL國際食品展 2022年的線上峰會上蔡佳欣表示羊肉也是烏拉圭重要的肉類產(chǎn)品。2021年烏拉圭的羊存欄是620萬只，主要的羊種是考力代羊和美麗諾羊。羊肉的生產(chǎn)體系和牛肉一樣，主要是基于天然草飼散養(yǎng)。烏拉圭一共有16家羊肉工廠，其中8家已經(jīng)具備了向最嚴格的市場出口的資質(zhì)。去年的羊肉生產(chǎn)是23，900噸。羊肉是一個絕對以出口為導(dǎo)向的產(chǎn)業(yè)，2021年7%用于國內(nèi)銷售，93%都是用于出口。而這93%里面的80%都是來到中國，所以毫無疑問在羊肉的貿(mào)易上，中國目前也是烏拉圭最重要的出口目的國。

從2010年到現(xiàn)在，烏拉圭羊存欄量非常平穩(wěn)的，保持在 620萬只左右，2021年是626萬只。羊除了加工肉制品，還可以發(fā)展羊毛產(chǎn)業(yè)。因此，烏拉圭的羊養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，受到羊毛的價格影響非常大。

從屠宰量看，近三年羔羊占屠宰總量的一半，而且這個比例保持的也比較穩(wěn)定。2021全年的羊屠宰量將近136.8噸，比2020年增長了35.7%。截止到2022年5月7日，羊的屠宰量受市場影響比去年降低了8%，

從數(shù)據(jù)可以看到，中國在烏拉圭羊肉出口中也是不斷的占據(jù)越來越重要的地位，出口波動相對較大。2019年，羊肉出口金額超過50%都來自于中國，2021年羊肉的出口金額打破了歷史記錄，同時比2020年增加了63.3%。在2021年的羊肉出口金額中，78%都是來自于中國，預(yù)計到2022年羊肉出口金額將達到1億美金，會比2021年降低19%。

從海關(guān)總署數(shù)據(jù)統(tǒng)計看，2021年和今年的前三個月，烏拉圭的羊肉在中國整個羊肉進口中的占比都是非常穩(wěn)定的，排在第三，目前是5%。烏拉圭不斷提升羊肉的出口質(zhì)量，希望在中國羊肉的進口市場中占有越來越重要的地位。

烏拉圭一共有12家牛肉企業(yè)和11家羊肉企業(yè)對中國有出口資質(zhì)。蔡佳欣還公布了這些企業(yè)的聯(lián)絡(luò)信息。

中烏貿(mào)易再迎政策利好

在SIAL國際食品展 2022年的線上峰會上蔡佳欣表示對近期中烏肉類貿(mào)易利好政策進行了簡要解讀。首先是雙方海關(guān)AEO制度互認安排從2022年1月1日起正式實施，這為雙方海關(guān)認證的AEO企業(yè)無疑能提供非常便利的海關(guān)通關(guān)措施。第二，雙方的自貿(mào)協(xié)定談判再次啟動。烏拉圭在進行關(guān)于雙方自貿(mào)協(xié)定的可行性研究，并期待通過自貿(mào)協(xié)定的項目，不斷推動中烏肉類貿(mào)易進入更高的合作臺階。

蔡佳欣也再次強調(diào)了烏拉圭牛羊肉產(chǎn)業(yè)的突出優(yōu)勢：牛羊肉產(chǎn)業(yè)是自由和智能化的結(jié)合，畜牧業(yè)是純天然自由散養(yǎng)，牛的品種主要是安格斯和海福特，都是非常高貴的大不列顛品種。法律保障禁止在整個畜牧的飼養(yǎng)過程中使用激素或者抗生素。同時烏拉圭還有100%的強制性追溯體系，能夠保證所有在進入生產(chǎn)的動物衛(wèi)生條件和健康狀況是良好的。

在SIAL國際食品展 2022年的線上峰會上蔡佳欣表示，期待和更多優(yōu)質(zhì)的進口商、經(jīng)銷商、餐飲和零售終端共同合作，一起克服疫情帶來的影響，增加烏拉圭的肉類產(chǎn)業(yè)在中國市場上的知名度和品牌溢價能力。