根據康尼格拉首份《冷凍食品的未來》報告，美國人對冷凍食品的喜愛與日俱增，到2024年，消費者將青睞具有風味、零食性、健康屬性等特點的冷凍食品。

根據一系列銷售數據和消費觀念，康尼格拉發布了2024年推動冷凍食品創新和增長的五大趨勢，為行業未來的增長和創新奠定了基礎。

*節選自康尼格拉品牌公司的《2024年食品未來報告》

康尼格拉的報告顯示，如今的消費者正接觸到更廣泛的全球風味和美食。亞洲風味的食品，比如印度美食和韓式烤肉，正在迅速影響著人們的飲食偏好。

這一趨勢在很大程度上是由社交媒體推動的 —— 在抖音、Instagram 和YouTube的烹飪節目中，人們幾乎可以熟悉并重現任何一種美食。但消費者往往也缺乏時間，所以正如Mordor Intelligence所指出的，即食餐的需求大幅增長。

“這可以歸因于社會和經濟模式的變化、食品和飲料支出的增加、對健康食品的認識、飲食模式和現有飲食習慣的改變、各地區外籍定居人口的增加，以及品嘗新產品的愿望。” Mordor Intelligence 的報告稱。

此外，該報告還指出，外帶食品的概念與產品便于食用和處理密切相關，而即食餐就可以提供這種便利。因此，在一次性包裝帶來的便利消費的助力下，冷凍食品的需求正在增加。同樣，這些冷凍即食餐在食用前幾乎不需要或不需要進一步準備。

康尼格拉的報告指出，冷凍食品出現了一種小份量但味道濃郁的趨勢。報告稱，由于選擇越來越多，反映出零食文化的增長，這一領域迅速發展。食品生產商正在推廣小份量食品，以實現份量控制、提供更健康的選擇，并快速滿足需求。康尼格拉的研究發現，僅在過去一年，小份量食品的食譜在互聯網上的搜索量就超過了300萬次。

從更廣泛的角度來看這一趨勢，根據Mordor Intelligence的另一份報告，在歐洲，冷凍零食市場在2024年至2029年的預測期內預計將以6.55% 的復合年增長率增長，不過該報告沒有具體說明市場價值是多少。

*一段節選自魔多情報公司的報告，重點關注冷凍零食市場

然而，分析師的報告列舉了冷凍零食市場增長的不同原因。例如，報告稱，冷凍零食作為正餐的補充甚至替代，它的受歡迎程度正在迅速上升。

零食消費的增長趨勢，特別是在青少年和成年人當中，再加上這些人群零食消費頻率的增長，預計將推動冷凍零食市場的發展。數據顯示，該地區對冷凍食品的需求持續增長，冷凍零食尤其受歡迎。

康尼格拉的報告指出，自2020年以來，美國擁有空氣炸鍋的家庭數量上升了27個百分點。因此，在過去四年中，帶有空氣炸鍋烹飪說明的冷凍食品數量上漲了90%。用空氣炸鍋準備食物通常更便捷，也更是健康的烹飪良好選擇，并且以年為單位來看，空氣炸鍋烹飪所釋放的熱量會更少。

在歐洲情況有些相似。在關于空氣炸鍋市場規模的第三份Mordor Intelligence報告中，分析師指出，歐洲的空氣炸鍋市場今年已創造了7.9679億歐元的收入，預計在預測期內將實現超過6%的復合年增長率。

這表明即使在外出就餐時，對更健康餐食的需求也在增加，在歐洲，空氣炸鍋的使用也在增加。據稱，在歐洲，空氣炸鍋目前正被用于住宅和商業場所，以更健康的方式制作油炸食品。目前，空氣炸鍋正在逐漸替代傳統的油炸鍋。

根據康尼格拉的報告，美國消費者越來越關注食物浪費問題，這是推動冷凍食品銷量增長的另一個重要因素。康尼格拉表示，美國家庭平均每年浪費價值1397.32歐元的食物。總體而言，人們每年浪費800億噸食物，每年丟棄價值4136.1億歐元的食物。

在歐洲，為加快歐盟在實現可持續發展目標12.3方面的進展，歐盟委員會于2023年7月5日通過的《固體廢棄物框架指令》修訂版中提出，設定具有法律約束力的食物浪費減少目標，各成員國需在2030年前達成。2020年首次在全歐盟范圍內開展的食物浪費水平監測結果將作為評估實現這些目標進展的基線。

更具體地說，成員國需要在2030年底前采取必要措施減少食物浪費：在加工和制造環節減少10%，在零售和消費環節（餐廳、食品服務和家庭）人均減少30%。

在英國，《2030年考陶爾德承諾》旨在減少食物浪費、降低碳排放并保護關鍵水資源。這被WRAP（一家總部位于英國、專注于應對氣候危機的非政府組織）描述為英國的成功案例 —— 一項自愿協議，使整個國家的食品鏈能夠采取合作行動，從農場到餐桌減少食物浪費、溫室氣體排放和水資源壓力，這將有助于英國食品和飲料行業實現全球環境目標。

最后，Mordor Intelligence的冷凍食品市場報告對全球冷凍食品市場進行了研究，并指出歐洲在市場中的主導地位。報告稱，便利性和長保質期是推動該地區冷凍食品消費增長的關鍵因素。

由于這一因素，在這一市場領域運營的企業一直在推出受不同菜系影響的新型冷凍食品，以迎合消費者不斷變化的偏好。例如，2023年6月，德國的 Frosta AG公司推出了一系列植物基冷凍食品，包括素食魚條（Veggie Fish Stabchen）。

該公司聲稱使用來自可靠來源的蛋白質替代成分。此外，加拿大注重健康的消費者數量有所增加。這反過來又推動了冷凍酸奶的需求，因為它具有多種健康益處，如改善消化、增強免疫功能，并降低包括肥胖在內的多種疾病的風險。

此外，冷凍肉類具有保質期長和食品安全等多種優勢，預計在預測期內將推動冷凍肉類市場的增長。

2024 SIAL西雅展(深圳)參觀申請火熱進行中，如果您想新增采購渠道，尋找特定產品、新品、認識更多品牌，請點擊預登記，提前與參展商做生意，獲更多貿易商機。掃描下方二維碼也可免費領票。