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2025 SIAL 西雅國際食品和飲料展覽會(深圳)將于9月1日-3日在深圳會展中心(福田)舉辦。SIAL 世界展會對話世界地標，2025 SIAL 西雅國際食品展(深圳)展覽面積將達到40,000平方米，吸引50個國家和地區的1,100+展商參展將攜10萬+食飲好物亮相，展會同期還將舉辦SIAL 創新大賽、SIAL 西雅國際金獎、SIAL 零食節等多元精彩活動賽事。
新中式茶飲是茶飲賽道的“風口熱詞”，但凡加上“新中式”外衣，就等于重構了品類，成為品類創新后的新物種，備受資本與消費者青睞。以茶顏悅色為例，它的成功就是新中式茶飲的一個典型案例。接下來，將從人、貨、場這三個經典維度來分析這位“新中式茶飲明星”的出圈秘籍。
一、堅守產品為本
人貨場中貨即產品都是根本。對貨的堅持是產品思維的體現，也是餐飲賽道中堅守產品為本的體現。正所謂，短期網紅可以靠營銷，長期長紅必須靠產品。
只有做好產品才能吸引消費者復購，品牌才能真正長久的存活。而大部分新中式餐飲的失敗，正是在貨這一環節的缺失。當下大部分所謂新中式茶飲，都只是將新中式當成一個品類升級重構的符號，一個營銷上能夠將產品賣出高價的流量噱頭，產品無創意，陷入同質化困局。
1.堅持差異化特色，做新中式鮮茶飲
區別于市場上充斥著各種臺式、港式奶茶等產品，嘗試一些與眾不同、具有中國特色的產品，這就是茶顏悅色的誕生。僅僅抓住新中式文化并不足以保證成功；真正的挑戰在于如何將這種文化與新式茶飲產品完美融合。茶顏悅色采取了“中西合璧”的制茶理念，將中國傳統的茶葉與西方的制茶技藝相結合，創造出獨特的產品，從而在市場上與眾多同品牌區分。
茶顏悅色的明星產品幽蘭拿鐵，以其獨特的口感，給消費者留下了深刻的印象。茶顏悅色始終秉持著“產品差異化策略”，通過將中式和西式文化相融合的創新方式，打造出與眾不同的特色產品，以此來避免市場上的同質化競爭。
新中式不應僅作為一種營銷手段，而應當內化于產品的本質，深刻理解現代餐飲與傳統餐飲之間的差異，并將現代技藝與中式文化相結合，創造出具有差異化的產品。這才是經營新中式茶飲品牌的核心。
2.平價定價策略，不當新中式刺客
茶顏悅色明智地避免了“高價位定位”的誤區。當喜茶和奈雪的茶等品牌的價格普遍在30元左右時，茶顏悅色選擇了10-20元這個更受大眾歡迎的價格區間，從而避免了競爭。在餐飲o2o的觀點中，這個策略對于當前所有新中式茶飲品牌都有借鑒意義。新中式不僅僅是中國的文化核心，也是我們文化底蘊和自信的體現。因此，新中式茶飲應當立足于大眾市場，而不應定位于高價位讓人遙不可及。
二、不斷凝聚品牌文化血肉
近年來，將場景與中式文化元素相結合已經成為新中式茶飲領域的常見的做法。都傾向于融入水墨畫、書法、燈籠等傳統元素，以此來打造一種古風盎然的氛圍，不僅美觀而且非常適合拍照。
所以，新中式茶飲在人貨場中場這個層面，要做的不僅是扎根中國文化的場景創新，還必須學跳出“顏值、打卡”之類的束縛，以中國文化的廣度和深度打開想象空間，持續不斷的進行文化輸出，讓品牌產品與文化真正融合為一體。茶顏悅色在這方面做得相當出色。它具體采取了哪些措施呢？從餐飲O2O的角度來看，茶顏悅色近年來主要執行了以下幾個策略：
1.場景、產品展示的國風化
茶顏悅色在其品牌形象的各個層面都展現了深厚的國風特色。其logo是一位手持團扇的仕女，而門店設計都巧妙地融入了新中式文化元素，從傳統中汲取靈感，內涵豐富而深遠。產品命名也體現了濃郁的古風，都是借用中國詩詞，既獨特又充滿意境。在包裝設計上，茶顏悅色甚至購買了如《千里江山圖》等名畫的版權，使得每款產品都像是一幅水墨畫卷。此外，茶顏悅色還推出了各類文創產品，這些與傳統文化的結合既驚艷又獨到，成為了品牌營收的重要部分。
2.持續挖掘，更新文化內容
茶顏悅色致力于深入探索中國文化，不斷地傳播文化信息，并逐步鞏固其品牌的文化特質。這種文化的持續輸出涵蓋了多個層面：
不斷打造文化主題店。如方寸間·桃花源主題店，截取中國人對桃花源美好的想象。別有洞天主題店，截取了中國禪意文化，堪比石雕博物館；活字店”，截取了中國活字印刷文化。
深入探索本土文化。例如，當茶顏悅色前往張家界時，它推出了限定的“張家界茶杯”，這些杯子上印有張家界的風景畫；還推出了以“張家界頂有神仙”為主題的明信片等。
通過對中國傳統文化和地方文化精髓的深入探索，不斷地為品牌文化注入豐富的內涵，茶顏悅色得以持續吸引消費者的注意并激發他們的嘗試興趣。這種文化的持續推廣和積累，已經轉變為茶顏悅色品牌的重要資產。它已不僅僅是奶茶品牌，而是餐飲行業中新中式文化的典范和象征。
“起于顏值，興于細節，久于文化。” 文化精髓是新中式茶飲的靈魂所在，它賦予了新中式茶飲獨特的魅力，使其在眾多飲品中脫穎而出，贏得廣泛的市場接受和消費者的喜愛。這種文化底蘊是支撐新中式茶飲獲得認可和流行的根本原因。新中式茶飲想要打好“新中式”這張牌，需要持續不斷在文化上凝聚與沉淀內容。
三、賦予品牌靈魂
僅有吸引人的外觀還不足夠，要真正讓文化觸動消費者，需要通過獨特的品牌IP進行連接，或者通過充滿人情味的服務來展現。對于新中式品牌來說，之所以容易出現同質化現象，是因為許多品牌僅僅在表面文化和形象上做文章，沒有真正觸及消費者的內心，缺乏共鳴。
茶顏悅色在這方面是如何操作的呢？餐飲o2o總結了以下幾個關鍵點：
1、以“家人化”人設，拉進消費者距離
這種ip的家人化體現在多個層面，比如官宣的品牌公眾號。別的品牌公眾號都是新產品的推介等內容，茶顏悅色直接將品牌公眾號當成了朋友圈，時不時就發一些開心與煩惱與粉絲分享，嘮嘮嗑，評論區更是各種長篇“秀恩愛”故事。沒有貫常品牌號的高冷與隔閡，閱讀里面的文字仿佛在與鄰里朋友對話，真誠而有趣。
2、挖掘服務小細節，讓顧客感受到品牌溫度
茶顏悅色在服務層面的小心思也非常值得一提。比如為顧客提供“一杯鮮茶的永久求償權”，如果顧客覺得喝到的作品口感不對、風味欠缺，都可以去到任意一家門店讓我們的小伙伴免費重做一杯。不僅如此，每家門店還會配備“小藥箱”，免費提供一些基礎的藥物。下雨天，門店備有方便顧客租借的“及時傘”以備不時之需等等。
以產品為基礎，用中國傳統文化填充其內涵，通過獨特的品牌人設賦予其靈魂，這正是成功的關鍵。也是新中式品牌擺脫同質化競爭、實現品類創新的有效途徑。讓消費者真正體驗到中式文化的魅力，才能算得上是真正成功的新中式品牌。這樣的賽道才能擁有無限的創意空間，成為餐飲品牌和產品創新的新趨勢。
2024 SIAL 西雅展（深圳）將于9月2日-4日，在深圳會展中心（福田）舉辦，作為覆蓋全品類的華南食飲交易展，預計吸引全球43個國家和地區的1,500+展商參展和來自全球70+國家和地區的67,000+專業人士觀展，為更高效、更精準服務食飲企業，展會設立了14大主題專區，覆蓋食飲全品類，為全球食飲企業搭建世界貿易平臺，助力中國食飲產業高質高效發展。
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