受中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展、城鎮(zhèn)化水平提高，人口出生率及年輕一代飲奶習(xí)慣的改變等多方面因素驅(qū)動，我國乳制品行業(yè)銷售額持續(xù)增長，市場規(guī)模逐步擴(kuò)大。與此同時，近年來我國推進(jìn)奶業(yè)一體化成效顯著，經(jīng)過多年轉(zhuǎn)型調(diào)整，我國乳制品行業(yè)再次展現(xiàn)了旺盛活力。2020年我國乳制品行業(yè)市場銷售總額突破4000億元，2021年增至4687.38億元，預(yù)計2023年國內(nèi)乳制品行業(yè)市場規(guī)模將突破5000億元。

乳制品主要是以牛奶、羊奶等為原料，經(jīng)過不同的加工工藝制成的液體狀、粉狀、固體狀的產(chǎn)品，包括液體乳類、乳粉類、煉乳類、乳脂肪類、干酪類、乳冰淇淋類等，其中牛奶乳制品占比最重。

作為乳制品的主要原材料，牛奶市場影響著整個乳制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。隨著國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代化水平的不斷提高，牛奶生產(chǎn)效率得到顯著提升。自2017年開始國內(nèi)牛奶產(chǎn)量逐年增長，到2020年中國牛奶產(chǎn)量達(dá)到3440萬噸，同比增長7.5%。

據(jù)中研普華研究院發(fā)布的《2023-2028年版牛奶產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》顯示：我國牛奶主要以進(jìn)口為主，隨著近年來我國牛奶消費需求的快速上漲，牛奶進(jìn)口量及進(jìn)口金額也隨之逐年遞增。從進(jìn)口分布情況來看，新西蘭、德國和法國是我國最主要的牛奶進(jìn)口國，2021年進(jìn)口金額占比合計達(dá)70%左右。

我國牛奶的需求市場主要集中在北上廣深一線城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)二三線城市與地區(qū)，跟地區(qū)的經(jīng)濟(jì)、人口、收入水平和飲食習(xí)慣都有一定的關(guān)系，華北、華南、上海及蘇浙地區(qū)均是我國純牛奶的銷售重點市場區(qū)域。伊利的銷售市場側(cè)重華北、華南，蒙牛銷售市場側(cè)重華北，而光明乳液的銷售市場則主要集中在上海、蘇浙周邊地區(qū)。

從快速發(fā)展的奶酪、低溫奶等細(xì)分品類可以看到，增加人均乳制品的消費將是未來行業(yè)的主要增長點。

事實上，隨著消費升級的到來和國民健康意識的普及，乳品消費需求將繼續(xù)增加，疫情期間提升免疫力的訴求也進(jìn)一步刺激了消費者對于高品質(zhì)乳品的偏好，這些都將為乳制品市場注入新的發(fā)展動力，高端化、健康化、功能化的乳制品將成為行業(yè)未來發(fā)展方向。

業(yè)內(nèi)專家判斷，2023年隨著乳制品消費需求快速增長，原料奶價格將保持高位，奶牛養(yǎng)殖收益將有所提升，乳制品進(jìn)口增幅將有所下降。

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