Z世代的年輕消費者，是零食消費的主力人群。他們追求品質，注重生活質量，是一群又作又注重健康養生的人群。據休閑食品展小編的了解，他們希望零食好吃不長胖 、營養無添加 、方便可即食。

除此之外，他們甚至要求零卡、低脂 、代餐，對成分有考究、原料道地等都有訴求，要求零食營養健康，還要回歸食品本質，注重場景化使用。

創新化--新口味

年輕消費者的需求升級與獵奇消費心理推動了零食口味類型的泛化與創新。

在他們追尋的“獨特味覺體驗”的當下，零食市場出現了諸多新晉口味。數據顯示，近年來，酸奶、奶茶、番茄、燒烤、火鍋味的零食產品增長速度最快。

在亞洲，消費者似乎對咸甜口味零食更感興趣。英敏特數據表明，40%的印尼城市消費者愿意嘗試咸甜口味的食物，50%的中國城市消費者對異域風味（例如咸甜口味）的零食產品很感興趣。

功能化--重健康

近幾年來，關于零食以及人們對零食的看法發生了巨大的變化。消費者現在追求的零食正朝著具有功能性且更健康的方向發展。

Grand View的研究數據表明，到2025年全球健康零食市場預計達到329.9億美元，年復合增長率為5.2%。

據休閑食品展小編的了解，在零食健康化的大趨勢中，零食的功能化發展無疑是引領行業增長的主要動力。比如代餐塑形、蛋白補充、美顏護膚、養神助眠、燃脂塑形、舒活腸道助消化。在購買零食時，更多人考慮零食的成分、產品功效。

此外，低糖低卡、原材料優質、健康加工工藝、對身體有益等要求，也推動著當前零食產業向著健康化方向發展。

零食的健康功能化已然成為勢不可擋的趨勢。

輕量化--低糖、低卡

目前的零食市場正朝著“減負擔”前進，低糖、低卡零食正迎來最好的時代。億滋發布的2019零食報告中，消費者在零食中所追求的三大品質分別是新鮮度（43%）、低糖（36%）和低脂肪（31%）。

近幾年，低糖、低卡零食展現出強勁發展勢頭，并逐步成為一眾年輕消費群體的首選，以速食雞魚肉制品、蒟蒻制品、素肉制品等零食正掀起一輪消費熱潮。

便攜化--以零食解決正餐需求

過去的一日三餐已轉變為一日五至六餐、甚至更多餐，其中零食時刻也被囊括進來。就餐地點也變得更加隨意，因為越來越多的便攜零食出現，使得人們在路上、車里、沙發上，甚至是在球場里吃東西也成為平常之事。

休閑食品展的小編認為，尤其是千禧一代，正持續引領著這種便攜、移動式的飲食模式轉變。相比較正餐，這群消費者似乎更注重零食或以零食解決正餐需求，而不是傳統意義上的“吃飯”。同樣，他們更傾向于將新式產品和就餐場合，與傳統的早餐、中餐和晚餐相融合，以創造新的飲食方式。

“法國高美艾博展覽集團是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會（簡稱 "中食展“或者SIAL China）的創始方、主辦方和責任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展（深圳）將由中國商業聯合會，法國高美艾博展覽集團，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。”

來源：食品飲料行業微刊