零食品類(lèi)正在經(jīng)歷著前所未有的快速升級(jí)，當(dāng)零食正被撕掉“不健康”的標(biāo)簽，消費(fèi)者對(duì)零食又有了哪些新期待呢？下面國(guó)際食品展（曾用簡(jiǎn)稱(chēng)“中食展”）的小編就來(lái)說(shuō)一說(shuō)。

有機(jī)零食

近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)不斷增強(qiáng)，從而使得對(duì)有機(jī)零食和食品的需求增大，推動(dòng)了有機(jī)零食市場(chǎng)的增長(zhǎng)。

市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)Blue Weave Consulting報(bào)告顯示，2020 年全球有機(jī)零食市場(chǎng)份額達(dá)到 87.5 億美元，預(yù)計(jì)2021-2027年復(fù)合年增長(zhǎng)率為 11.8%，到 2027 年底全球有機(jī)零食市場(chǎng)份額將達(dá)到約為 183 億美元。

有機(jī)零食比常規(guī)零食更受歡迎，千禧一代的年輕消費(fèi)者更傾向于購(gòu)買(mǎi)有機(jī)零食，也更愿意為有機(jī)產(chǎn)品支付更高的價(jià)格。

高蛋白零食

疫情讓更多消費(fèi)者意識(shí)到補(bǔ)充蛋白質(zhì)的必要性，數(shù)據(jù)顯示，80%的中國(guó)消費(fèi)者會(huì)優(yōu)先尋找蛋白等相關(guān)宣稱(chēng)的零食，這也推動(dòng)了堅(jiān)果和奶酪等零食品類(lèi)的增長(zhǎng)。

早期高蛋白產(chǎn)品主要集中在健身圈的小圈子中，如今，越來(lái)越多的企業(yè)和新興品牌入局高蛋白與主流健康市場(chǎng)，高蛋白食品有了更豐富的品類(lèi)，給消費(fèi)者更大的選擇空間。

以健康為中心的功能性

隨著健康生活方式的普及，健康、功能性的風(fēng)潮開(kāi)始刮向零食領(lǐng)域。隨著健康的概念持續(xù)火熱，功能化或?qū)⒊蔀榱闶称奉?lèi)破局的關(guān)鍵。

具有代餐、助消化、補(bǔ)充能量、美容養(yǎng)顏、舒緩壓力等功效的功能性零食市場(chǎng)規(guī)模高速增長(zhǎng)，賦予零食更多角色。

包裝便捷

隨著零食行業(yè)的發(fā)展，品牌商開(kāi)始青睞于那些專(zhuān)為方便隨時(shí)隨地享用的零食而設(shè)計(jì)的便捷包裝，為當(dāng)今繁忙的消費(fèi)者帶來(lái)更多便利，便捷包裝零食還能幫助消費(fèi)者控制每次攝取的卡路里。

零食大包裝

除了便攜式的包裝零食獲得越來(lái)越多的關(guān)注，現(xiàn)如今，起源于歐美的大包裝零食,進(jìn)入日韓市場(chǎng)后逐漸被國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者所認(rèn)知和喜愛(ài)。

例如2018年,三只松鼠率先推出巨型零食大禮包,開(kāi)啟了休閑零食行業(yè)“大包裝時(shí)代”。大包裝零食突破常規(guī)包裝,乃至突破“mini包裝”，其大小足有半個(gè)成人高,往往需要一個(gè)大人才能扛得動(dòng),這無(wú)疑給消費(fèi)者帶來(lái)全新的認(rèn)知。

清潔標(biāo)簽成分

全球市場(chǎng)上具有清潔標(biāo)簽的零食產(chǎn)品數(shù)量呈不斷上升趨勢(shì)，消費(fèi)者也表現(xiàn)出明顯偏愛(ài)和期望。越來(lái)越多的消費(fèi)者希望通過(guò)簡(jiǎn)單的食品成分來(lái)獲取更多的營(yíng)養(yǎng)。未來(lái)，具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的配料成分將會(huì)成為零食市場(chǎng)的主要關(guān)注點(diǎn)。

此外，國(guó)際食品展（曾用簡(jiǎn)稱(chēng)“中食展”）的小編還了解到消費(fèi)者對(duì)于對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性和透明度的需求是來(lái)源于對(duì)清潔標(biāo)簽的需求。自從2014年，Innova提出這個(gè)市場(chǎng)術(shù)語(yǔ)至今，清潔標(biāo)簽已經(jīng)覆蓋了整個(gè)食品行業(yè)。

來(lái)源：食品飲料行業(yè)微刊