首先，健康食品展的小編來個靈魂拷問:“代餐與益生菌代餐，你會如何選？”

1代餐的“小時代”

隨著在一夜之間引爆朋友圈五顏六色的搖搖瓶，“代餐”這個詞正式進入了大眾的消費視野。據天貓統計，2021年代餐輕食類商品的銷售額同比增長290%，代餐消費者人數在3年時間里增長了78%，人均年消費金額已超過3000元。并且隨著不斷的發酵升級，根據歐睿國際數據預計，2022年中國代餐市場規模有望達到1200億元。

面對這一千億規模的代餐市場，近兩年持續有更多的各類型知名的傳統品牌與新銳品牌積極布局進入代餐行業，根據CBNData發布的《2020代餐輕食消費洞察報告》顯示，2019年中國代餐品牌數量為2837個，2020年增加到3540個，行業整體市場規模連年保持超過15%的增長。

而隨著眾多資本的青睞，代餐這條賽道的玩家愈發增多，產品同質化競爭現象變得愈發嚴重。產品力的創新不足導致消費者不愿意為“代餐”買單，如何主動尋求創新，是代餐行業亟需解決的一個問題。

2益生菌  瘦身&緩解便秘  完美get代餐消費者痛點

在針對一份消費者使用代餐調查的數據報告中，“減肥、增肌、塑形需求”成為最主要的購買原因。而在消費者體驗代餐之后，便秘成為消費者反饋最多的問題。究其原因，代餐粉在制作的時候過于精細，這類食物進入到消化系統中后，很快會被人體吸收，產生的食物殘渣比較少，尤其是吃完后不經常運動，腸道的蠕動功能也會減弱，容易導致便秘。益生菌，可以完美解決上述問題：

益生菌與減肥：根據由Jeroen Raes (VIB-KU Leuven)和Clement教授(INSERM)領導的研究團隊與Metacardis協會一起在權威雜志《Nature》發表的一篇文章表示：肥胖導致的原因與腸道菌群的紊亂有關。而益生菌作為腸道菌群最重要的影響因素之一，與腸道菌群息息相關。補充益生菌可以調節腸道菌群，讓腸道微生物環境回歸正常，增強人體代謝能力，從而減少肥胖。

益生菌與緩解便秘：益生菌能與腸粘膜上皮細胞緊密結合，形成微生物保護層，抵御外來有害菌定植腸道，抑制有害菌生長。同時益生菌在代謝過程中產生乳酸、醋酸及其他有機酸，降低腸道PH值，形成腸道酸性環境，促進腸道正常蠕動，緩解便秘。

倫敦國王學院醫學院糖尿病和營養科學部的 Kevin Whelan 教授及其同事，對益生菌對功能性便秘患者GTT、大便排除過程、便秘癥狀等方面的影響進行了系統性回顧及 meta-分析，結果在線發表在 Am J Clin Nutr 雜志上。通過對數據統計研究表明：益生菌可使直乙結腸通過時間縮短4小時，尤其是乳酸雙歧桿菌可使其縮短4.8h，益生菌可使每周大便次數增多1.3次，而且益生菌可改善大便硬度，使大便變松軟。

另外，隨著腸道菌群與腦腸軸之間的研究深入，更多的功能正在被挖掘出來，在代餐的主要受眾群體--辦公族，益生菌緩解情緒焦慮以及抑郁等功能也正在被證實。因此，在代餐添加益生菌，讓消費者餐餐受“益”，引領代餐功能升級，是一個很好的方向。

3突破100℃高溫的凝結芽孢桿菌給消費者一份有“溫度”的益生菌代餐

據健康食品展小編的了解，益生菌不耐高溫，是阻攔代餐添加益生菌的最后一道城墻。高達百度的開水沖調代餐，足以讓益生菌全軍覆沒。

耐熱益生菌——凝結芽孢桿菌以休眠芽孢的狀態在胃部萌發生長，在十二指腸形成營養細胞，在小腸大量繁殖，發揮抑菌、增強免疫力等益生功效。整個生長過程完美躲避高溫沖調，以及胃酸和膽堿的侵襲，在100℃高溫下10min存活率達到96.4%；在pH3.0的酸性條件下，2.5h存活率達到95%；在0.3%膽鹽條件下，2h存活率高達85%。

凝結芽孢桿菌的耐熱性，讓益生菌與代餐結合成為現實， 并極有可能抓住目前益生菌市場火熱的應用趨勢，讓代餐品牌在眾多同質化產品中脫穎而出，成為代餐市場明星。

目前，這一產品賽道正處于空缺。

科普：王者菌——凝結芽孢桿菌

凝結芽孢桿菌在2016年正式被國家衛計委列入《可用于食品的菌種名單》，近5年迎來飛速發展，國內創新食品和保健品年均復合增長率19.80%，勇奪益生菌產品使用增長率冠軍。對標美國市場，國內凝結芽孢桿菌的產品創新使用率僅僅為美國的1/14，其應用具有巨大的市場空間。

2019年，微康益生菌年產160噸凝結芽孢桿菌BC99產線正式投產，活性高達2000億/CFU，拉開了國內凝結芽孢桿菌在沖調熱應產品應用序幕。

目前，在國內外凝結芽孢桿菌生產廠家共同努力下，目前已經在零食、早餐谷物、果汁飲料、烘焙、糖果等制品中被各大品牌商開始應用。

最后，以消費為中心開啟產品創新，才能實現代餐真正的創新突圍。耐熱益生菌凝結芽孢桿菌與代餐的結合，將會爆發出無窮的潛力。

健康食品展的小編對大家進行靈魂拷問，“代餐與益生菌代餐，你知道怎么選了嗎？”

來源：食品工業科技