中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺。今天中食展小編給大家分享鮮活水產(chǎn)品運輸技術(shù)。

水產(chǎn)品最突出的特點是鮮活性，尤其是成品，而且人們都以鮮活度，新鮮度為評判水產(chǎn)品品質(zhì)高下和質(zhì)量優(yōu)劣的標準，而要保證水產(chǎn)品的鮮活度就必須尤其是當下，鮮活水產(chǎn)品消費大行其道，尤其是配送業(yè)的興起，更加突出該技術(shù)的必要性，加強鮮活水產(chǎn)品市場。流通以及配送的企業(yè)和從業(yè)者更要掌握該技術(shù)。根據(jù)有關(guān)鮮活水產(chǎn)品流通企業(yè)尤其是廣東鮮活水產(chǎn)品配送的龍頭企業(yè)—廣東潮匯水產(chǎn)有限公司的實踐，現(xiàn)將鮮活水產(chǎn)品運輸技術(shù)標準，操作規(guī)程以及注意事項歸納總結(jié)如下，以饗軍隊鮮活水產(chǎn)品流通從業(yè)者。

運輸工具及方法

目前，鮮活水產(chǎn)品最常用的運輸工具是汽車，而且是經(jīng)過改裝過的專門用于鮮活水產(chǎn)品運輸?shù)能囕v，同時優(yōu)選運輸方法，或者單一或綜合運用，最終目的就是提高成活率，降低損耗率。

1 ，活魚運輸車

鮮活水產(chǎn)品運輸車主要由汽車，活魚箱，增氧系統(tǒng)組成，有充氧，排污，換水等功能，裝運鮮活水產(chǎn)品與水的比例為1：（2 - 4） 。增氧系統(tǒng)的動力有的來自汽車傳動系統(tǒng)，也有的以副機為動力，也可用氧氣瓶供氧。鮮活水產(chǎn)品運輸密度為每噸水200 — 250 英里，運輸時間可達72 小時。

2 ，敞口水箱

敞口水箱可以借助水泵作自水循環(huán)，或者采用增氧機改善水中溶解氧，或者用純氧納米增氧管增氧。1 只0.1 立方米的敞口箱可裝運鮮活水產(chǎn)品8 - 10 千克，，水和鮮活水產(chǎn)品重量比為（5 — 10）：1 。這種方法可連續(xù)運輸7 — 9 小時。

3 ，降溫運輸

鮮活水產(chǎn)品運輸之前要進行降溫處理，即加冰將水溫逐步降到16 — 20 ℃，每小時降溫不超過5 ℃，然后將鮮活水產(chǎn)品裝箱，在運輸途中繼續(xù)用冰塊保持低溫，降低鮮活水產(chǎn)品代謝強度，減少氨氮，二氧化碳等的排泄量。

4 ，無水濕法運輸

利用鮮活水產(chǎn)品能在周圍的空氣中生存一定時間的這一生理現(xiàn)象，可以進行無水濕法運輸，即不需將鮮活水產(chǎn)品盛放到水中，只需要維持較長的環(huán)境，即可運輸。運輸時，用水草隔開放置鮮活水產(chǎn)品，同時對鮮活水產(chǎn)品進行淋水等方法，維持一個隔開的環(huán)境，此法適用于低溫短途運輸。

5 ，麻醉運輸

又稱藥物輔助鮮活水產(chǎn)品運輸。無論是車運，船運都可以進行麻醉運輸。藥物輔助鮮活水產(chǎn)品運輸具有成活率高，密度大，時間長，操作簡單，管理方便，不需要特殊裝置和運輸成本低等優(yōu)點，可以在接合范圍內(nèi)應用。

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