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2025 SIAL 西雅國際食品和飲料展覽會(深圳)將于9月1日-3日在深圳會展中心(福田)舉辦。SIAL 世界展會對話世界地標，2025 SIAL 西雅國際食品展(深圳)展覽面積將達到60,000平方米，吸引50個國家和地區的1,500+展商參展、67,000專業人士觀展，展會同期還將舉辦SIAL 世界食品產業峰會、SIAL 創新大賽、SIAL 西雅國際金獎、SIAL 零食節等多元精彩活動賽事。
陸羽《茶經》稱“茶之為飲，發乎神農氏”。從藥用到品飲，從煎茶到拉花，茶飲始終是中國消費變遷的鏡像。過去十年，這一品類更以驚人的速度進化：
尤其過去十年，茶飲品牌經歷了從街邊檔口到購物中心主力店、從地域性品牌到資本寵兒的劇烈躍遷。尤其是在新一線與一線城市，這一品類成為購物中心中最靈活、更新最快、也是消費者參與感最強的業態之一。
為促進我國茶飲消費市場經濟繁榮發展，培養專業人才，提升企業產品研發創新能力，激發行業活力，第九屆SIAL茶飲調配師大賽將于9月1日-3日深圳會展中心（福田）1號館1J150正式舉辦。
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作為SIAL茶飲調配師大賽裁判代表，劉澤健這位深耕行業十年的專家，既有創立品牌、海外拓店的實戰經驗，又參與過23場全國調飲賽事評審，更主導過多款爆款產品研發。目前專注于茶飲技術創新與健康化升級，致力于推動傳統茶文化與現代消費需求的融合。通過裁判代表劉澤健的專業視角，為大家解讀2025年新式茶飲的發展趨勢，幫助從業者把握市場動向。
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01評分體系揭秘，什么樣的茶飲能征服專業評委？
創意性（30%）：包括原料創新（如超級食物應用）、工藝突破（如低溫萃取、專利技術）及概念獨特性（如國潮聯名、功能性設計）。
口感體驗（25%）：注重風味平衡、層次感及適口性，避免因健康犧牲口感（如羽衣甘藍的苦澀處理）。
市場潛力（20%）：評估產品商業化可行性，包括成本控制、供應鏈穩定性及目標人群覆蓋（如Z世代女性占比90%）。
健康屬性（15%）：低糖、低卡、天然原料及功能性成分（如GABA、膳食纖維）的合理應用。
文化表達（10%）：國潮元素、傳統技藝現代化演繹（如康師傅“茶研院”對傳統茶工藝的科技賦能）。
第八屆SIAL茶飲調配師大賽作品：青嶼
獲獎選手：占淳
武漢熠匯飲科技有限公司
作品用料：奶蓋：蒙牛多效攪打稀奶油、香茅、香水檸檬、安佳奶油；液體：高山蜜蘭、糖、預制奶
風味：前段草本奶霜 中段飽滿乳香 尾端焙火煙熏
第八屆SIAL茶飲調配師大賽作品：南枝
獲獎選手：占淳
武漢熠匯飲科技有限公司
作品用料：奶蓋：蒙牛多效攪打稀奶油、安佳奶油、南姜梅粉；預制黃桃醬：德馨速凍黃桃果肉果漿、木姜子糖漿、沙棘、杏；液體：金觀音、黃桃鮮果、糖
風味：前段辛香酸咸 中段香甜多汁 尾段麻涼焦香
第八屆SIAL茶飲調配師大賽作品：朝霞
獲獎選手：王文鳳
武漢熠匯飲科技有限公司
作品用料：草莓澄清液、鮮榨酸木瓜汁、鮮榨香茅汁、草莓風味雪頂、冰糖糖漿；蒙牛多效攪打稀奶油
風味：前調是奶香、草莓果香交替迸發；中調是云南酸木瓜的酸感蔓延在舌尖；尾調則是香茅殘檸檬草余韻。
第八屆SIAL茶飲調配師大賽作品：青嶼漫夏
獲獎選手：王文鳳
武漢熠匯飲科技有限公司
作品用料：青柑青提茉莉冷萃茶、黃油鳳梨汁、冰糖糖漿、風味泡沫；德馨冷凍青提果汁飲料濃漿，蒙牛多效攪打稀奶油
風味：前調是茉莉花香與雪松木香；中調是青柑柑橘香與青提果香；尾調則是黃油鳳梨奶香。
第八屆SIAL茶飲調配師大賽作品：姜至
獲獎選手：于偉濤
武漢熠匯飲科技有限公司
作品用料：德馨速凍NFC小黃姜汁；厚牛乳；蜂蜜水；生椰乳；佛手柑提取液，冰塊；自制焙茶奶蓋；蒙牛多效攪打稀奶油
風味：前段：柔和木質香，小黃姜的明亮辛辣；中段：厚牛乳的醇厚奶香，蜂蜜的甜潤，生椰乳的鮮椰清香；尾端：清新高揚的柑橘香。
第八屆SIAL茶飲調配師大賽作品：曠野牧云
獲獎選手：于偉濤
武漢熠匯飲科技有限公司
作品用料：自制葡萄皮水；自制路易波士茶湯；冰塊；自制焙茶小黃姜奶蓋；蒙牛多效攪打稀奶油；德馨速凍NFC小黃姜汁
風味：前段：柔和木質香，小黃姜的明亮辛辣；中段：葡萄的酸甜鮮香，馥郁的復合莓果香；尾端：醇厚柔和的草本木質香。
02 "健康+治愈"雙引擎 新式茶飲的下一站，健康化已成必答題
當九成的消費者把“低糖”寫進點單備注，當羽衣甘藍、苦瓜、奇亞籽成為菜單上的高頻詞，健康化早已不是賣點，而是入場券。2024年，頭部品牌上新數據顯示，含有超級植物原料的新品占比達到38%，同比增長3倍；主打“功能性”標簽的SKU平均復購率高出常規產品27%。
低糖、高纖維、解酒、舒緩……需求正在被無限細分，倒逼品牌在配方端做“減法”與“加法”：減掉蔗糖，加上GABA；減掉奶蓋，加上奇亞籽凝膠。健康化，已然成為新式茶飲的“底層操作系統”。
正如劉澤建所說，賽事也在激勵選手在GABA添加、傳統茶藝現代化等方向突破。γ-氨基丁酸（簡稱GABA）是一種天然存在的非蛋白質氨基酸，是哺乳動物中樞神經系統中重要的抑制性神經傳達物質，約50%的中樞神經突觸部位以GABA為遞質。
當人體內GABA缺乏時，會產生焦慮、不安、疲倦、憂慮等情緒，一般長久處于高壓力族群如身處競爭環境中的人群、運動員、上班族等，都很容易缺乏GABA，需要及時補充以便舒緩情緒。
03 大賽啟幕，頂尖高手對決！
2024年，新式茶飲市場規模突破5,000億元，但同質化競爭加劇。如何破局？從《茶經》的“茶性儉，不宜廣”到今日的萬物皆可入茶，茶飲的邊界正在被無限拓展。第九屆SIAL茶飲調配師大賽競賽為個人賽，分初賽、復賽、決賽三個階段進行，初賽前8晉級復賽，復賽前4名晉級決賽。
比賽內容：
每階段比賽選手需現場制作指定主題的飲品一款，每款8杯（1杯為展示，7杯為品嘗），操作時間為20分鐘，產品介紹時間為5分鐘。
初賽：不限制主題，不限指定產品的創意飲品。
復賽：不限制主題，指定使用產品稀奶油。
決賽：指定主題為“自然果味，健康新尚”的創意飲品，指定使用速凍黃桃果肉果漿、西梅原漿、速凍NFC小黃姜汁、冷凍青提果汁飲料濃漿其中一款，具體選手使用原料由抽簽方式決定。
9月1日—3日
深圳會展中心（福田）1號館 1J150
不見不散！
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