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SIAL茶飲調(diào)配師大賽堪稱茶飲創(chuàng)意的靈感高地，每屆都會涌現(xiàn)出令人拍案叫絕的杰作。今天，就讓我們一起穿越回那些精彩瞬間，盤點(diǎn)那些曾驚艷評委與觀眾的創(chuàng)意作品。
胡雪
歐本中飲（北京）食品有限公司
茯生若夢
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靈感來源
以國家地理標(biāo)志產(chǎn)品“涇陽茯磚茶”為茶底，被譽(yù)為“絲綢之路上的軟黃金”，結(jié)合藏鹽，抹茶云頂?shù)龋w現(xiàn)我國西北游牧民族的生活，呈現(xiàn)一款具有邊疆特色的飲品。浮生若夢，為歡幾何？也借此表達(dá)珍惜當(dāng)下，享受當(dāng)下的生活態(tài)度。
作品用料
涇陽茯磚茶、牛奶、馬斯卡彭芝士厚乳、椰博克、藏鹽、椰香抹茶云頂、炒米、海苔脆、抹茶粉
風(fēng)味
前段：香脆炒米、咸香海苔混合抹茶椰云頂輕盈
中段：醇厚椰香、奶香交織
尾端：茯磚茶陳香、微咸余韻
小“番”喜
靈感來源
人生十有八九不如意，總有一點(diǎn)小“番”喜，借此呼吁大家及時行樂，善于發(fā)現(xiàn)身邊的小歡喜。
作品用料
黃桃、香水檸檬、山茶花碧螺春茶湯、德馨黃桃果粒漿、果糖、冰塊、番茄果蓋、迷迭香
風(fēng)味
前段：甜蜜的番茄果蓋、迷迭香香氣
中段：黃桃、香水檸檬
尾端：山茶花香、綠茶余韻
忽而今夏
靈感來源
“你的人生還會遇到很多夏天，可是沒有一個夏天會像這個夏天一樣”。
在這個快節(jié)奏的時代，越來越多的人追求返璞歸真、珍惜當(dāng)下的生活方式，來尋求內(nèi)心的寧靜與安寧，忽而今夏，在這個炎熱的夏天，讓我們來到美麗的云南避避暑吧！
作品用料
無花果、酸木瓜汁、樹莓漿、果糖、梔子花茶、酸奶奶云、香水檸檬皮、蒙牛專業(yè)乳品多效攪打稀奶油
風(fēng)味
前段：清新檸檬香氣、酸甜綿密的奶云
中段：酸木瓜清新、樹莓莓果香氣
尾端：梔子花茶、無花果
劉璇
晨非乳品
赴滇國
靈感來源
云南的酸木瓜與青芒汁加入贊助商西梅漿觸碰出酸甜感且有滇國特色酸甜飲品。
作品用料
酸木瓜醬、德馨西梅漿、德馨蔗糖糖漿、青芒汁、冰塊、氣泡茉莉花茶
風(fēng)味
入口是酸木瓜的酸感而后是西梅的風(fēng)味順滑且?guī)е鎸?shí)感，還帶著一些氣泡茉莉花茶的感覺，酸甜適中，仿佛置身于美麗的滇國，愜意十足。
清涼一夏
靈感來源
以主題"返璞歸真"展開一杯具有煙熏莓果風(fēng)味飲品，以及冰塊的加入帶來了"清涼一夏"的感覺。
作品用料
德馨草莓漿、紅椒汁、濃縮咖啡、柚子花糖漿、青煙紅茶、酸木瓜奶蓋(蒙牛淡奶油+酸木瓜醬混合打發(fā))
風(fēng)味
首先是酸木瓜奶蓋的風(fēng)味，而后是煙熏莓果過渡到咖啡的風(fēng)味，余韻則是熱帶水果的風(fēng)味，層次豐富且口感多變。
潘璠
昆山速品食品有限公司
寶島的云
靈感來源
紅色英雄城市-長沙，橘子洲頭的毛澤東主席望向的是唯一沒有回來的孩子-寶島臺灣！《寶島的云》以臺灣阿里山凍頂烏龍為飲品主體，小料選用臺南特色小料愛玉凍，將蓮霧切成丁瞬時鎖鮮在愛玉凍中，以及用海鹽、蔗糖蜜漬鳳梨。頂部加上棉花糖，撒上海鹽鳳梨醬，去營造云的概念。愛玉凍、金萱烏龍、蓮霧、鳳梨都極具臺灣特色，希望終有一天寶島臺灣的云可以飄到祖國大陸來！！！
風(fēng)味
平中顯奇，淡中有味，回味的涼感適合夏天，比較清爽。
作品用料
蜜漬鳳梨、愛玉蓮霧凍、冰塊、金萱烏龍茶湯、涼感糖漿、Long Beach鳳梨醬、棉花糖、海鹽鳳梨醬、菠蘿干
作品用料
蜜漬鳳梨、愛玉蓮霧凍、冰塊、金萱烏龍茶湯、牛奶、速品輕牛乳奶基底、Long Beach鳳梨醬、棉花糖、海鹽鳳梨醬、菠蘿干
黃敏婷
益禾堂
青芒·豆蔻
靈感來源
水果和香料復(fù)配，希望讓水果茶更具有香氣。
作品用料
青芒汁、橄欖汁、自制豆蔻水、木姜子、南姜梅粉、龍井
風(fēng)味
橄欖汁調(diào)和青芒的酸氣，帶一點(diǎn)點(diǎn)回甘，豆蔻水讓整杯飲品香氣更具通透性，木姜子的加入讓豆蔻和果汁的香氣融合，并在尾段留有木質(zhì)香，龍井作為茶底讓整杯茶更有茶韻，加入潮汕特色的南姜梅粉，體驗(yàn)第二層口感，更具咸香口感，讓果汁更加柔和。
豆蔻·飲
靈感來源
古代李清照有一款作品叫豆蔻熟水，她的理念就是豆蔻和龍井浸泡飲用，今天把它做成一款冷泡茶和以輕乳茶形式呈現(xiàn)的飲品。
作品用料
自制豆蔻水、龍井、自制檀木浸泡糖漿、橙皮、悅鮮活牛奶
風(fēng)味
入口的豆蔻香具有生命力，讓人感覺到放松、舒適和溫暖；
中調(diào)龍井偏清爽，茶韻尾段回上來；
最尾段有清新淡雅的木質(zhì)香，和豆蔻的植物木質(zhì)調(diào)相呼應(yīng)。
沈振豪
湖南純蜜坊食品科技股份有限公司
榔榔上口
靈感來源
飲品在風(fēng)味上有獨(dú)特的記憶點(diǎn)、地域性特色；
飲品結(jié)合市場：茶飲板風(fēng)味上具有特別性、給到消費(fèi)者好奇打破傳統(tǒng)奶茶、開擴(kuò)新味蕾、讓整杯飲品冰涼爽口。
作品用料
檳榔糖漿、原味米釀、牛奶、茉莉花茶、冰塊、豆花凍
風(fēng)味
原材料上我選用檳榔糖漿具有獨(dú)特風(fēng)味、檳榔糖漿具有冰涼獨(dú)特性，在搭配選用當(dāng)?shù)氐拈L樂米釀，選用傳統(tǒng)工藝釀造而成，米粒軟糯，茶葉復(fù)配茉莉花茶，茶感干凈，不苦澀，在以豆花奶凍在輔料，搭配鮮牛奶，整體飲品風(fēng)味入口清爽順滑。
柳智斌
湖南慕橙食品有限公司
「老口子」果茶
靈感來源
長沙話：對于經(jīng)驗(yàn)豐富的人尊稱-老口子。
如果你來長沙找“老口子”做導(dǎo)游帶你吃喝玩樂，他在一定會帶你去岳麓山看千年學(xué)府岳麓書院、再去橘子洲看毛主席像，走累可以正好去坡子街吃吃藥小吃:臭豆腐、糖油坨坨肯定還有紫蘇桃子。朋友問我怎么都是吃的，有沒有特色飲品。于是我把紫蘇桃子這種小吃做成飲品分享給大家！
作品用料
主體：新鮮紫蘇、白桃果醬、楊梅果醬、木姜子液、鳳凰單樅茶
裝飾：新鮮紫蘇、新鮮炎陵黃桃、新鮮木姜子
徐晗
憶美園（福建）農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
清茉卡布里
靈感來源
這款飲品的茶底選用了五窨一提的單瓣茉莉花窨制的茉莉綠茶，因?yàn)檐岳蚧ㄊ堑陌l(fā)源地是福建福州，也是福州的市花，具有一個福州特色。
結(jié)合這杯飲品的靈感來源于有次在餐廳吃到了一道意大利的前菜叫卡布里沙拉，主要元素就是香草之王羅勒和芝士，草莓番茄，在此之前我嘗試過用不同國家的前菜進(jìn)行搭配發(fā)現(xiàn)還是卡布里沙拉最合適，雪頂選用香草之王羅勒和玫瓏瓜進(jìn)行搭配，液體部分選用草莓番茄制作果奶，草莓上市季節(jié)就是冬天，雖然我今天做的是冷飲，但是在小雪福至的一天草莓給人帶來一種甜蜜浪漫溫暖的感覺，我就有感而發(fā)以這道前菜的靈感來打造我今天帶來的產(chǎn)品，想法也是可以把中國的茶飲文化帶向全世界，各位老師，可以先吃雪頂感受羅勒玫瓏瓜帶來的清香，在喝奶液部分，可以品到茉莉的茶香和草莓的甜蜜的香氣，番茄的果香，喝完以后，可以看到旁邊有準(zhǔn)備了卡布里沙拉，喝完以后可以吃一下，感受一下風(fēng)味卡布里的風(fēng)味。
作品用料
雪頂：香草之王羅勒、玫瓏瓜榨汁、慕美花田純牛乳、伊利淡奶油、果糖
奶液：草莓、番茄、慕美花田鮮牛乳、乳基底、果糖、茉莉綠茶
風(fēng)味
雪頂：羅勒+玫瓏瓜
奶液：草莓番茄果奶
暮雪紅椒
靈感來源
這款產(chǎn)品選用的茶底為中國十大名茶之一大紅袍，是福建武夷山巖茶珍品，蘭香幽長，巖韻醇厚。
產(chǎn)品的主風(fēng)味為草莓芭樂搭配上紅胡椒，因?yàn)槲覀€人平常比較喜愛游走世界各地，感受不同地區(qū)的美食和風(fēng)情，紅胡椒主要源于巴西，用于西餐，甜品里居多，我的想法是中西結(jié)合并且餐飲不分家，紅胡椒有種高雅芳香的氣味能使整杯飲品的果香更加賦予，紅胡椒在嘴巴里像是上演一場冬日煙花秀，搭配上草莓的甜香，熱帶水果芭樂的果香，紅紅火火的色彩視覺色彩，奇妙的異域風(fēng)情在口腔里迸發(fā)又不失茶香，給人帶來快樂，輕快，俏皮的味道。
作品用料
奶磚冰淇淋
果茶：草莓、芭樂、橙子、紅胡椒、花香大紅袍
風(fēng)味
草莓+芭樂+橙子、紅胡椒
尹紅
廈門快樂番薯股份有限公司
旺來
靈感來源
中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)鳳梨酥。
作品用料
鳳梨酥果茸、梅占紅茶、咖奶、慕美花田濃厚純牛奶、黃油薄脆
風(fēng)味
以鳳梨酥果茸打底，加入梅占紅茶、香脆的黃油薄脆，攪拌后飲用。入口能感受到薄脆的脆感搭配花果香明顯的梅占紅茶香在口腔里交融，綿密的鳳梨酥果茸奶香味和果香味漸漸襲來，層次豐富。
郭玉銘
廈門快樂番薯股份有限公司
炙熱青春
靈感來源
意氣風(fēng)發(fā)又熱烈的青春。
作品用料
紅胡椒調(diào)味茶、咖奶、慕美花田香濃純牛奶、開心果醬、奶油頂、紅胡椒
風(fēng)味
以紅胡椒調(diào)味茶作為主調(diào)，紅胡椒調(diào)味茶擁有與眾不同的樹脂香、松香味和輕微果香甜味。底部開心果醬攪拌開后，為整杯飲品增添堅果香氣，使其層次豐富，更飽滿。
福至莓梢
靈感來源
現(xiàn)目前超級植物茶在行業(yè)內(nèi)風(fēng)靡，因此想尋找一些特別的植物并帶有紅色元素的蔬菜代表福氣，凸顯主題小雪福至。
作品用料
混合莓果汁、混合果蔬汁、茉莉綠茶、草莓鮮果
風(fēng)味
入口能感受到甜椒味道清甜，莓果香氣不斷涌上，馥郁香甜。以冰沙出品，口感更酸甜清爽，果蔬汁與莓果汁交融更平和協(xié)調(diào)豐富。
趙曉軍
憶美園（福建）農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
柿柿有杏
靈感來源
二十四節(jié)氣霜降時節(jié)應(yīng)季水果以及桂花酒釀的結(jié)合。
作品用料
維益咖奶、純牛奶、杏子醬、桂花酒釀、火晶柿、伊利淡奶油、果糖、大紅袍茶湯
風(fēng)味
果奶順滑濃郁
梁永基
廣州市初茶連鎖品牌
柿柿順梨
靈感來源
借助這次的主題“深圳秋韻”來表達(dá)這次的作品，我理解的秋是中秋的秋，我理解的韻，是傳承的意思，而深圳這兩個字代表了新力量，就好像我們的茶飲文化，從傳統(tǒng)中誕生出許多新力量，而這些新力量也會代表我們的中華的文化傳承下去，并且會做的越來越好。
作品用料
雪梨粒、桂花糯米、馨之味類牛乳、咖奶、糖、桂花毛峰茶湯、柿子果醬
風(fēng)味
柿柿順梨，它的飲用方式是需要用吸管順時針攪拌10下飲用即可。
第一口你會喝到梨肉帶來的顆粒，其次就是桂花香，以及糯米粒的口感，層次感豐富。
一抹江山
靈感來源
今年的抹茶比較火，抹茶的運(yùn)用都比較大同小異！而我想把更加多的抹茶創(chuàng)意點(diǎn)發(fā)揮出來，這次我想到了一年四季可以吃的上的芒果搭配了我們贊助商愛氏晨曦的蒙牛愛氏晨曦•全脂純牛奶和抹茶奶蓋做了一個結(jié)合，呈現(xiàn)出不一樣的口感和體驗(yàn)！而白蘭龍井茶的加入給這一款飲品增加了層次感，其顏值也是比較高！
作品用料
米粉條、冷凍芒果果汁、糖、白蘭龍井綠茶、蒙牛愛氏晨曦•全脂純牛奶、咖奶
風(fēng)味
大口喝感受抹茶和芒果奶茶的結(jié)合，攪拌均勻再喝，會吸到米粉條以及很明顯的白蘭茶香。
劉澤建
深圳市茶苑餐飲管理有限公司
花香椰子雞3.0
靈感來源
深圳椰子雞，中秋主題
作品用料
金桂黃茶、馨之味類牛乳、德馨咖奶、涼感糖、竹蔗冰糖、海底椰沙姜凍 、檸檬葉絲、紅胡椒碎、金桂黃茶
風(fēng)味
沙姜凍，馬蹄，桂花，椰子
花好椰圓
靈感來源
以中秋節(jié)日做主題
作品用料
金花六堡茶、玫瑰花、茶梗、陳皮絲、輕椰乳、淡奶油、玫瑰露、竹蔗冰糖
低糖白蓮蓉、咸蛋黃、檸檬皮、烤椰粒、德馨咖奶、蒙牛愛氏晨曦•全脂純牛奶、竹蔗冰糖、荷包蛋糖果
風(fēng)味
玫瑰花香，椰子，蓮蓉蛋黃
劉彩霞
武漢熠匯飲科技有限公司
泡椒“鳳”爪
靈感來源
所使用的原料皆為秋果、秋味，黃色系的鳳梨、黃椒，以及廣東特色茶葉鳳凰單叢，復(fù)配植物乳基底，整體風(fēng)味感知符合“深圳秋韻”主題。
作品用料
糖、馨之味類牛乳、特調(diào)乳、茶湯
風(fēng)味
入口是泡椒芝士風(fēng)味十足的奶蓋，隨后是鳳凰單樅銀花香的香氣，濃郁高揚(yáng)；滋味醇香鮮爽，潤喉回甘，香氣悠長。茶香結(jié)合植物乳，尾端綿密且回甘。
金不換
靈感來源
這款產(chǎn)品是羅勒的衍生水果茶，羅勒是有魔法屬性的，祝福、帶來平靜、和諧、保護(hù)、驅(qū)除負(fù)面能量、療愈、帶來愛情、好運(yùn)、帶來財富，它是一種守護(hù)草藥。
蘋果醋、青瓜是生活中很常見的元素，可以促進(jìn)消化吸收，控制血糖，促進(jìn)體重管理。
我的設(shè)計理念是健康爽口，現(xiàn)在的天氣依舊很熱，主打一個在味蕾上趕走秋老虎。
作品用料
糖、青瓜汁、香檸汁、蘋果醋、羅勒汁、茶湯
風(fēng)味
在氣泡的刺激下，入口是羅勒的特殊小茴香香氣和茉莉花茶的清香，隨后是清爽的青瓜和蘋果醋，尾段是蘋果醋的和茶香的延續(xù)。
茶飲創(chuàng)新的世界，永遠(yuǎn)沒有終點(diǎn)。歷屆的精彩作品，如同璀璨星辰，照亮了我們味蕾的版圖，也昭示著未來無限的可能。我們熱切期盼，在下一屆SIAL茶飲調(diào)配師大賽的舞臺上，能看到：
- 更深入的文化底蘊(yùn)挖掘與地域特色呈現(xiàn)！
- 更前沿的技術(shù)應(yīng)用與視覺藝術(shù)表達(dá)！
- 對可持續(xù)理念、健康趨勢更先鋒的探索！
- 更多打破常規(guī)、挑戰(zhàn)認(rèn)知的風(fēng)味組合！
- 更深入的文化底蘊(yùn)挖掘與地域特色呈現(xiàn)！
- 更前沿的技術(shù)應(yīng)用與視覺藝術(shù)表達(dá)！
- 對可持續(xù)理念、健康趨勢更先鋒的探索！
親愛的新式茶飲調(diào)配師，準(zhǔn)備好釋放你們的奇思妙想，讓我們共同探索下一杯足以改變味蕾DNA的驚艷之作吧！
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