健康和健康食品市場的最新趨勢是基于植物和替代蛋白產品。在對環境可持續性，健康意識選擇和道德考慮因素的認識的推動下，消費者越來越多地選擇基于植物的傳統動物衍生蛋白質的替代品。健康和健康食品公司通過創新和擴大其植物性產品組合來響應這一趨勢。這包括植物性的肉類替代品，乳制品替代品和來自豌豆，大豆和堅果等來源的富含蛋白質的產品。向基于植物的選擇的轉變與更廣泛的生活方式變化保持一致，這反映了人們對更清潔和更可持續的食物選擇的渴望。

泰國的Malee公司推出了一款名為“Power Plants”（植物力量）的果蔬飲品，富含乳酸菌和礦物質的水果蔬菜汁。這款創新產品旨在增強免疫力，呵護肌膚美麗，是預防性營養理念的一部分。

另一個值得注意的例子是北京臻味坊食品有限公司的夏威夷果油凝膠糖果，嚴選澳洲特級夏威夷果冷榨精制，雙重食用形態：可直接作為膳食補充劑或添入餐食，有助調節血脂及膽固醇水平，輔助維護心血管健康。它們對血脂和膽固醇水平有特別的作用，同時提供了創新的食用形式。

在功能性飲料中，云南肆只貓實業有限公司的白蕓豆黑咖啡將黑咖啡與白蕓豆提取物相結合，以限制糖分和脂肪的吸收。這款產品體現了咖啡朝著更具針對性的功能方向發展。

最后，南京優能健康產業集團有限公司的酒量小宇宙Pro升級版植物飲，瞄準了一個仍相對未被開發的細分市場：預防酒精對女性皮膚的影響，富含透明質酸鈉、銀耳多糖、檸檬香蜂草及維生素E，針對性緩解酒后女性的皮膚易缺水問題，特別添加米糠活性提取物輔助調節酒精代謝。可在餐前飲用，以防止脫水并促進更快恢復。

哥倫比亞公司的Cocoa Fusion’s Functional Chocolates證明巧克力也可以成為活力的代名詞，獲得第二十三屆創新大賽銀獎。該系列產品富含促進能量和健康的活性成分，滿足了人們對既美味又健康的零食的需求。

當前，年輕人的養生保健消費展現出前所未有的個性化和多樣化，“囤健康”“治未病”“即刻滋補”正蔚然成風。市場上的一個重要驅動因素是，圍繞飲食對整體健康的影響的認識和教育不斷提高。消費者正在積極尋求有關營養價值，成分和健康益處的信息，將其推向與健康目標保持一致的食物選擇。這種因素的結合，包括社交媒體的影響，信息獲取以及朝著健康意識的生活方式邁進的一般趨勢，增強了這種意識。

日日祺商務咨詢（上海）有限公司帶來的MEZETE即享小食包，正在重新定義適合外帶的開胃小菜。這款產品采用植物基醬料搭配面包棒，裝在小巧的托盤里，是100%植物基食品，適合追求健康、快捷且便攜帶食品的消費者。該款產品獲得第二十三屆SIAL創新大賽銅獎。

一根胡蘿卜由回頭客食品集團股份有限公司設計，專為兒童打造，但大人小孩都喜愛。它造型有趣，營養豐富，富含β-胡蘿卜素，胡蘿卜泥含量超過20%，以寓教于樂的方式傳遞營養知識。

由北京四海致祥國際貿易有限公司帶來的的特酷®巧之約椰棗開心果庫納法迪拜巧克力，因迪拜風味夾心而入選，獨立包裝，帶來甜蜜享受。這款產品靈感源自迪拜的美食傳統，為東西方美食文化架起了一座獨特的感官橋梁。

新加坡品牌CorNichE推出的愛心形零糖軟糖，不含糖和明膠。適合素食者和純素食者食用，清真認證無糖全素軟糖，無麩質配方，嚴選天然植物香料。這些美味的糖果滿足了人們對既合乎健康又美味的產品日益增長的需求。

最后，濰坊加州陽光美食禮品有限公司的茶香魚魅調味料以其大膽創新斬獲SIAL創新大賽金獎。這款產品以茶為基礎的調味料，專為提升魚肉的風味而設計，尤其適用于三文魚。這是將茶的傳統與烹飪世界巧妙融合的精致方式。

從功能性巧克力到精準解酒飲，從趣味營養包到跨界茶調味料，SIAL創新大賽的入圍者們用實力證明：食品行業的邊界正在被無限拓寬。健康不再僅是標簽，而是深入基因的功能設計；便捷不再犧牲品質，而是創造全新的消費場景；愉悅不再局限于感官，更融合了文化與情感的共鳴。它們共同勾勒出未來食品的清晰圖景——更智能、更個性、更可持續。

中國市場，始終是全球食品創新不可忽視的核心舞臺。而SIAL，正是鏈接全球創新與中國機遇的重要紐帶。上海的火熱余溫未散，深圳的精彩已蓄勢待發！9月1日-3日，SIAL西雅展（深圳）將盛大啟幕！ 這里將是全球創新力量的下一個主陣地，是鏈接供需、激發靈感的世界食飲商貿平臺。