傳統中藥材正加速向食品領域滲透，推動萬億級市場快速擴容。

在"健康中國"戰略持續深化和全民健康需求持續攀升的雙重驅動下，藥食同源產業呈現井噴式發展態勢。

2025中國特種食品產業大會最新數據顯示，當前我國藥食同源市場規模已達3700億元，全產業鏈價值突破2萬億元大關。

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值得關注的是，養生消費群體結構顯著年輕化，Z世代正成為市場增長新引擎，其健康消費理念持續推動藥食同源產品在休閑食品、乳制品、新式茶飲等細分領域創新迭代。

然而，行業在高速發展過程中也面臨著標準體系缺失、產品同質化等挑戰，亟待通過規范化建設和技術創新實現產業升級。

一、藥食同源產業站上四千億新風口

養生理念正深度融入現代飲食，"藥食同源"市場迎來爆發式增長。

數據顯示，2023年我國藥食同源行業規模已達3763億元，預計2024年將突破4000億元大關。行業熱度持續攀升，相關企業注冊量逐年遞增，截至去年全國現存相關企業超2900家，僅2023年前11個月新增注冊企業就突破400家。

盡管參與者不斷增多，業內專家仍看好其發展潛力。中國工程院院士金征宇指出："相比監管嚴格的功能性保健品，藥食同源產品兼具食品與中藥材雙重屬性，在管理上更具優勢。加之傳統中藥材功效已獲廣泛認可，這些都為產業發展提供了重要支撐。"

傳統中藥材轉化為食品原料的核心驅動力，在于其經過科學驗證或廣泛認可的功效價值。這一特性使藥食同源產品能夠覆蓋抗衰老、抗疲勞、血糖血脂管理、美容護膚等多個消費場景。

值得注意的是，我國60歲以上人口已達2.96億（國家統計局2023年數據），龐大的老齡群體為產業發展提供了重要支撐。金征宇院士特別強調，針對老年人對中藥材功效的深度認知，可重點開發補氣血、健脾胃、調節三高等功能的適老食品。

市場數據印證了這一趨勢：2025年貨節期間，京東健康平臺中老年滋補品銷售額同比增長超70%，阿膠糕、黑芝麻丸等即食類產品正逐步取代傳統煙酒成為禮品市場新寵。

中草藥護膚價值獲得普遍認可，其中美白領域展現出強勁增長潛力。《2024年中國女性美白研究報告》數據顯示，超過80%的女性高度重視美白功效，其中半數以上愿意嘗試創新美白方式。

在亞洲以白皙為美的審美趨勢下，美白市場空間持續擴大。宜春學院化學與生物工程學院副教授尹培培指出："藥食同源產品兼具食品和藥品雙重安全認證體系，其含有的多種活性成分能實現多靶點協同作用，這正是其獨特優勢。"

相比高端護膚品，藥食同源美白方案更具性價比優勢，更易獲得消費者青睞。值得注意的是，新興市場的良性發展既需要消費需求驅動，更離不開政策層面的規范引導。

在"健康中國"戰略和"減肥管理年"政策推動下，藥食同源產業迎來持續政策松綁。國家衛健委近年來加快《藥食同源目錄》擴充步伐，黨參、肉蓯蓉、鐵皮石斛等傳統藥材已完成食品化轉型，目錄收錄食藥物質已達106種。

2025年兩會更提出"簡化認定流程，縮短周期"的指導意見，為行業發展注入新動力。

但快速擴張背后也暴露出標準體系缺失的突出問題。金征宇院士指出，目前除山東省出臺地方標準外，其他多為局限于藥膳領域的團體或企業標準。這種標準缺位導致市場亂象叢生，部分普通食品違規標注"藥膳功效"，利用信息不對稱誤導消費者，進一步加劇了市場認知混亂。

行業專家在研討會上對藥食同源概念作出明確定義。中國中醫科學院西苑醫院副研究員李峰杰強調，藥食同源原料需符合三個核心要素：以傳統藥食同源理論為依據、具備特定功效指向、能夠與各類食品形態有機結合并調節特定人群機體功能。

中國中藥協會藥食同源物質評價與利用專業委員會主任陳敏進一步劃定了監管紅線，明確指出官方認定的藥食同源物質必須同時滿足兩個條件：已納入國家藥食同源目錄管理，且在現行《藥典》中有明確收載。這些權威界定為行業發展提供了重要參考依據。

二·、"中藥+"跨界融合重塑食品產業新生態

當黨參邂逅陳醋、靈芝融入酸奶、茯苓邂逅薯片，一場由藥食同源引領的食品革命正在上演。

李峰杰前瞻性地指出，這種傳統藥食智慧與現代食品工藝的深度融合，將重構現有食品產業格局。"這不僅是藥食同源的發展契機，更是整個食品產業轉型升級的戰略機遇。"他強調，藥食同源能為傳統食品注入健康基因，實現產品功能化升級，顯著提升市場競爭力和附加值。

值得注意的是，隨著健康理念的代際傳遞，養生消費主力已從銀發群體擴展至年輕一代。要贏得年輕消費者青睞，藥食同源行業必須在產品創新能力和迭代速度上實現突破性提升。

市場正涌現出一批突破性創新產品，如中藥奶茶、山藥曲奇、紅豆薏米水和中藥降糖巧克力等，推動食藥物質從"輔助治療"向"日常消費"轉型。

金征宇院士指出，這類休閑食品不僅更易獲得年輕消費者青睞，更拓寬了藥食同源的應用場景，將成為未來重點發展方向。

除休閑食品外，乳制品、調味品和飲品領域也在加速布局：乳制品方面，伊利與同仁堂合作推出紓糖膳底配方奶粉等產品；調味品領域，海天、紫林等品牌相繼推出西洋參水晶雞料、黨參黃芪醋等創新產品。這種多元化發展態勢正快速擴大藥食同源的市場邊界。

三、藥食同源飲品賽道升溫 行業標準建設提速

健康飲品市場正掀起"藥食同源"創新浪潮，元氣森林推出的"自在水"系列（含紅棗枸杞水、紅豆薏米水等）引發市場關注。

新寶堂憑借中草藥研發優勢跨界布局，其開發的陳皮水飲品融合新會陳皮、人參等本草精華，主打日常養生場景。

然而行業快速發展的同時，標準缺失問題日益凸顯。由于功能聲稱受限，藥食同源產品無法像保健品一樣明確標注功效，這在一定程度上制約了市場推廣。針對這一痛點，陳敏在會上表示，行業正在構建食藥物質食養聲稱術語庫，目前106種食藥物質中約三分之二已完成聲稱術語制定。

四、藥食同源產品質量管控面臨更高挑戰

相比普通食品，藥食同源產品的質量把控更為困難，部分市場產品存在功效成分不穩定、品質差異顯著等問題。

北京市農林科學院質量標準與檢測技術研究所研究室主任欒云霞表示，質量控制的核心在于藥材真偽鑒別。“目前中藥材來源復雜，涉及不同產地和品種，要確保品質穩定，需采用穩定同位素質譜或分子標記等技術進行產地追溯和真偽驗證。”

此外，產品同質化問題也制約行業發展。業內人士透露：“行業同質化較為嚴重，一旦某款產品熱銷，大量廠商便會跟風仿制。在功能相似的情況下，消費者更傾向于選擇價格更低的產品。”此次特種食品產業大會指出，未來行業應向規范化、技術化和創新化方向發展。

唯有以技術研發和實驗驗證為支撐，才能真正推動產業升級，而缺乏科學依據的“偽創新”終將被市場淘汰。

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內容來源：藥食同源生意經