2025 SIAL 西雅國際食品和飲料展覽會(深圳)將于9月1日-3日在深圳會展中心(福田)舉辦。SIAL 世界展會對話世界地標，2025 SIAL 西雅國際食品展(深圳)展覽面積將達到60,000平方米，吸引50個國家和地區的1,500+展商參展、67,000專業人士觀展，展會同期還將舉辦SIAL 世界食品產業峰會、SIAL 創新大賽、SIAL 西雅國際金獎、SIAL 零食節等多元精彩活動賽事。

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隨著國民生活水平提升與消費結構升級，我國現制茶飲行業正以蓬勃之勢重塑飲品消費格局。現制茶飲作為新消費時代年輕群體的飲食載體之一，已成為其日常膳食的重要部分。為助力新消費模式下現制茶飲行業高質量創新和新業態的可持續發展，在2025年全民營養周期間，新茶飲品牌滬上阿姨發布《中國現制茶飲膳食營養升級白皮書》（以下簡稱《白皮書》）。《白皮書》由中營惠營養健康研究院編撰、中國營養學會的營養健康研究院指導。

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　　《白皮書》顯示，我國現制茶飲主要消費群體為18—35歲中青年，女性占比近七成，男性比例持續上升，而這部分群體在快節奏生活方式和消費模式下，膳食中特定食物攝入不足導致的關鍵營養素攝入不足、結構明顯失衡等問題突出。隨著“健康中國”行動中的合理膳食行動及國家“三減三健”等政策的深入推進和實施，現制茶飲的營養升級與健康轉型已成為大勢所趨。

　　《白皮書》提出，作為全球現制茶飲消費大國，我國茶飲行業近年來依托新消費浪潮快速崛起，市場規模持續擴大，成為連接農業原料端與終端消費的重要載體。然而，基于現有產品減糖問題，以及原料質控、精準創新、消費者教育以及標準規范發展等角度，我國現制茶飲行業仍面臨多重可持續發展挑戰。未來，以國民營養與健康為出發點，倡導科學減糖、規范原料供給、強化產品創新、加強消費者教育與完善標準體系，將成為現制茶飲行業實現健康轉型與可持續發展的關鍵路徑。對此，《白皮書》也提出了相關建議：

　　倡導科學減糖，合理使用代糖 減糖是現制茶飲不可規避的問題之一，代糖的使用是在保證產品風味的前提下可行的減糖方法。目前代糖的使用主要有高倍甜味劑類和甜度適宜能量相對較低的糖醇類，以替代部分或全部添加糖。在使用代糖產品時，需要注意其“身份”與用量。例如，異麥芽酮糖和赤蘚糖醇在我國屬于食品添加劑，塔格糖則作為新食品原料，阿洛酮糖也作為新食品原料已在很多國家批準使用。代糖品在應用時，未經消化進入消化道末端的，容易形成高滲透壓，引起腹脹、腹痛、腹瀉等腸道不耐受狀況。因此在使用時，應注意控制每次攝入量和每日攝入總量，不宜過高。

　　規范原料供給，加強產品質控 現制茶飲原料涉及茶葉、奶制品、水果、糖及必要添加劑等多品類原輔料。現制茶飲企業要從原材料源頭開始把關，規范原料供給，通過拼配茶葉等技術，減少批次間品質差異，盡可能保證現制茶飲口感品質的一致性。

　　強化營養導向的產品創新，滿足個性化需求 原料端，圍繞健康膳食的基本原則，做好“增”和“減”。即增加優質蛋白、膳食纖維、好的碳水化合物和不飽和脂肪酸以及鉀、鈣等礦物質；增加維生素、植物化學物、益生菌、益生元、后生元、全谷物等；減少添加糖、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉以及抗營養因子，如植酸、草酸等。加工端，建立原料風味和營養成分規格數據庫，并利用人工智能分析消費者口味偏好（如甜度、果香濃度、茶底類型）、用戶健康數據、地域飲食文化及季節趨勢，動態生成定制化配方。

　　深化消費者教育，提升營養健康素養 面對消費者認知不足、追求口感等問題，建議行業推動營養標識標準化，建立現制茶飲行業健康評級體系。例如，聯合行業協會制定“健康茶飲”標準，如全糖、半糖、低糖、低脂、高纖、低GI、無食品添加劑等判定和標識方法，通過第三方認證標識（如“低糖”認證、“低GI”認證）幫助消費者快速識別。利用數字標簽及數字化工具開發營養查詢APP或小程序。做好精準化傳播，分析消費者點單偏好，定向推送個性化健康建議。

　　完善行業標準體系，引導產業高質量發展 建議盡快完善相關法規標準，允許現制茶飲的營養強化，特別是安全性高且人群攝入不足的微量營養素的添加，如B族維生素、維生素C和維生素E及鈣、鎂等。

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內容來源：中國食品報