2025 SIAL 西雅國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)(深圳)將于9月1日-3日在深圳會(huì)展中心(福田)舉辦。SIAL 世界展會(huì)對(duì)話世界地標(biāo)，2025 SIAL 西雅國(guó)際食品展(深圳)展覽面積將達(dá)到40,000平方米，吸引50個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1,100+展商參展將攜10萬(wàn)+食飲好物亮相，展會(huì)同期還將舉辦SIAL 創(chuàng)新大賽、SIAL 西雅國(guó)際金獎(jiǎng)、SIAL 零食節(jié)等多元精彩活動(dòng)賽事。

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在健康養(yǎng)生觀念日益深入人心的當(dāng)下，蜂蜜，這一源自大自然的甜蜜饋贈(zèng)，愈發(fā)受到大眾的追捧。作為全球最大的蜂蜜生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)之一，中國(guó)蜂蜜市場(chǎng)正迎來(lái)前所未有的發(fā)展契機(jī)。2025 年，站在行業(yè)的新起點(diǎn)，深入了解中國(guó)蜂蜜行業(yè)的市場(chǎng)格局、消費(fèi)動(dòng)態(tài)與未來(lái)走向，是把握商機(jī)、實(shí)現(xiàn)突破的關(guān)鍵。

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一、市場(chǎng)現(xiàn)狀剖析

中國(guó)蜂蜜行業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)在全球占據(jù)重要地位，近年來(lái)更是呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2024 - 2030 年中國(guó)蜂蜜市場(chǎng)深度調(diào)研與投資前景研究報(bào)告》顯示，近 20 年間，我國(guó)蜂蜜產(chǎn)量從 2004 年的 29.32 萬(wàn)噸穩(wěn)步攀升至 2023 年的 46.35 萬(wàn)噸，年均增速約 2.4%。2023 年行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已達(dá) 4589.1 億元，且 2018 - 2023 年年均增速 7.5%，預(yù)計(jì) 2024 年將突破 5000 億元大關(guān)。

圖1 2018-2025年中國(guó)蜂蜜產(chǎn)量情況（轉(zhuǎn)自行業(yè)魔方）

與國(guó)外蜂蜜行業(yè)相比，中國(guó)在產(chǎn)量和市場(chǎng)規(guī)模上優(yōu)勢(shì)明顯，但在品牌建設(shè)和高端產(chǎn)品市場(chǎng)方面仍有提升空間。

從品牌現(xiàn)狀來(lái)看，百花作為國(guó)內(nèi)知名蜂蜜品牌，憑借深厚的品牌底蘊(yùn)和豐富的產(chǎn)品線，在傳統(tǒng)蜂蜜市場(chǎng)占據(jù)較大份額。其主打產(chǎn)品百花蜜、洋槐蜜等，以穩(wěn)定的品質(zhì)和廣泛的銷(xiāo)售渠道，深受消費(fèi)者認(rèn)可。近年來(lái)，百花品牌也在積極拓展高端產(chǎn)品線，推出有機(jī)蜂蜜系列，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)蜂蜜的需求。

汪氏蜂蜜則側(cè)重于打造多元化的蜂產(chǎn)品體系，除蜂蜜外，蜂王漿、蜂膠等產(chǎn)品也頗具市場(chǎng)影響力。品牌通過(guò)建立自己的養(yǎng)蜂基地，嚴(yán)格把控原料品質(zhì)，在中高端市場(chǎng)樹(shù)立了良好的口碑。在產(chǎn)品創(chuàng)新上，汪氏蜂蜜推出多種口味的蜂蜜飲品，迎合年輕消費(fèi)者對(duì)便捷和口味的追求。

而一些新興品牌如田野牧蜂，聚焦于原生態(tài)蜂蜜，以“源頭直采，天然純凈” 為賣(mài)點(diǎn)，通過(guò)線上渠道迅速打開(kāi)市場(chǎng)。利用社交媒體進(jìn)行品牌推廣，吸引了一大批注重品質(zhì)和天然理念的消費(fèi)者，在小眾細(xì)分市場(chǎng)中嶄露頭角。

圖2田野牧蜂蜂蜜

從產(chǎn)品類(lèi)型來(lái)看，百花蜜、荔枝蜜、槐花蜜等傳統(tǒng)蜂蜜持續(xù)暢銷(xiāo)，同時(shí)有機(jī)蜂蜜、功能性蜂蜜等高端產(chǎn)品市場(chǎng)份額逐步擴(kuò)大，中國(guó)有機(jī)蜂蜜在全球市場(chǎng)的影響力也在逐年提升。蜂蜜的應(yīng)用領(lǐng)域更是不斷拓展，已從傳統(tǒng)食品領(lǐng)域廣泛延伸至烘焙、護(hù)膚品、醫(yī)藥輔料等多個(gè)行業(yè)，為行業(yè)發(fā)展注入了新的活力。

然而，行業(yè)發(fā)展并非一帆風(fēng)順。根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的 2023 年上半年和第三季度食品安全監(jiān)督抽檢的結(jié)果，不合格率為 0.86%和0.51%，質(zhì)量問(wèn)題影響了消費(fèi)者的信任。在國(guó)際市場(chǎng)上，歐盟正在大力打擊蜂蜜市場(chǎng)的食品欺詐，2024 年6月13日歐盟修訂的蜂蜜標(biāo)簽立法生效（歐盟指令 2024/1438），并宣布召集專(zhuān)家組建一個(gè)新的 “蜂蜜平臺(tái)”，以制定統(tǒng)一的可追溯性規(guī)則，這使得中小企業(yè)出口面臨較大挑戰(zhàn)，合規(guī)成本大幅增加。

二、消費(fèi)需求洞察

如今消費(fèi)者對(duì)蜂蜜的需求愈發(fā)多元化和精細(xì)化。在健康意識(shí)的驅(qū)動(dòng)下，消費(fèi)者對(duì)蜂蜜品質(zhì)的關(guān)注度達(dá)到了新高度，不僅追求天然、純凈的原蜜，對(duì)有機(jī)認(rèn)證、無(wú)添加的蜂蜜產(chǎn)品更是青睞有加。各品牌也紛紛順應(yīng)這一趨勢(shì)，加大在品質(zhì)把控和產(chǎn)品認(rèn)證方面的投入。

從不同消費(fèi)者群體的品牌選擇來(lái)看，中老年消費(fèi)者更傾向于選擇像百花這樣的傳統(tǒng)老牌蜂蜜。他們注重品牌的歷史和口碑，認(rèn)為老牌蜂蜜在品質(zhì)上更有保障。例如，在購(gòu)買(mǎi)日常食用的蜂蜜時(shí)，很多中老年消費(fèi)者會(huì)優(yōu)先選擇百花的洋槐蜜，因?yàn)槠淇诟星逄穑匚队崎L(zhǎng)，符合他們對(duì)傳統(tǒng)蜂蜜口味的認(rèn)知。年輕消費(fèi)者則對(duì)新興品牌和創(chuàng)新產(chǎn)品更感興趣。像田野牧蜂這樣以原生態(tài)為賣(mài)點(diǎn)的品牌，通過(guò)社交媒體的宣傳推廣，吸引了大量追求品質(zhì)和個(gè)性化的年輕消費(fèi)者。

在消費(fèi)場(chǎng)景方面，蜂蜜已突破傳統(tǒng)的家庭餐桌和禮品贈(zèng)送范疇。隨著健康生活方式的普及，蜂蜜在運(yùn)動(dòng)健身、辦公室養(yǎng)生、戶外休閑等場(chǎng)景的消費(fèi)需求日益增長(zhǎng)。便捷的小包裝蜂蜜、蜂蜜飲品、蜂蜜能量棒等產(chǎn)品方便又時(shí)尚，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，滿足了其在不同場(chǎng)景下的即時(shí)消費(fèi)需求。

圖3汪氏蜂蜜

三、2025 新發(fā)展趨勢(shì)展望

（一）政策東風(fēng)助力產(chǎn)業(yè)升級(jí)

“鄉(xiāng)村振興” 戰(zhàn)略的深入推進(jìn)為蜂蜜行業(yè)帶來(lái)了強(qiáng)勁的政策東風(fēng)。2024 年中央財(cái)政補(bǔ)貼養(yǎng)蜂合作社超 10 億元，為蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)大動(dòng)力。各地政府也紛紛出臺(tái)扶持政策，如重慶市武隆區(qū)發(fā)布的《武隆區(qū)中華蜜蜂產(chǎn)業(yè)扶持政策（2023 - 2025 年）》，從良種繁育、示范基地建設(shè)到品牌創(chuàng)建等多個(gè)環(huán)節(jié)給予大力支持，推動(dòng)當(dāng)?shù)胤洚a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

（二）技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)品質(zhì)提升

當(dāng)前，蜂蜜行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新步伐不斷加快。低溫濃縮、活性保存等技術(shù)專(zhuān)利數(shù)量年均增長(zhǎng) 15%，頭部企業(yè)研發(fā)投入占比超 5%。在 2025 年，預(yù)計(jì)會(huì)有更多先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用于蜂蜜生產(chǎn)、加工和檢測(cè)環(huán)節(jié)，如精準(zhǔn)的蜂蜜成分分析技術(shù)、智能化養(yǎng)蜂設(shè)備等，將進(jìn)一步提升蜂蜜品質(zhì)，保障產(chǎn)品安全，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的蜂蜜產(chǎn)品。

圖4 天府蜂谷第三代移動(dòng)養(yǎng)蜂場(chǎng)

（三）多元化產(chǎn)品拓展市場(chǎng)空間

為滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求，蜂蜜企業(yè)紛紛加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度，拓展產(chǎn)品形態(tài)。除了傳統(tǒng)的液態(tài)蜂蜜，蜂蜜干粉等新型態(tài)蜂蜜逐漸面市。在口味創(chuàng)新上，融合水果、花草等天然風(fēng)味的特色蜂蜜不斷涌現(xiàn)。同時(shí)，以蜂蜜為原料的深加工產(chǎn)品，如蜂蜜酒、蜂蜜醋、蜂蜜護(hù)膚品等，市場(chǎng)份額有望進(jìn)一步擴(kuò)大。

（四）國(guó)際市場(chǎng)拓展迎來(lái)新機(jī)遇

蜂蜜行業(yè)將朝著產(chǎn)品創(chuàng)新與多元化、市場(chǎng)擴(kuò)容與國(guó)際化、綠色與可持續(xù)發(fā)展方向大步邁進(jìn)。拓展蜂蜜飲品、糖果等休閑食品形態(tài)，通過(guò)跨境電商拓展國(guó)際市場(chǎng)，推動(dòng) “蜂旅融合” 的生態(tài)養(yǎng)蜂模式，都將成為 2025 年及未來(lái)行業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)。據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)，2024年1-9月，我國(guó)蜂產(chǎn)品累計(jì)出口 2.54 億美元，同比增長(zhǎng) 3.43%；出口數(shù)量為 12.80 萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng) 11.08% ，跨境電商將成為重要的市場(chǎng)拓展渠道。

2025 年，中國(guó)蜂蜜行業(yè)充滿機(jī)遇與挑戰(zhàn)。商家應(yīng)敏銳洞察市場(chǎng)趨勢(shì)，緊跟消費(fèi)需求變化，積極創(chuàng)新求變，在這個(gè)甜蜜的產(chǎn)業(yè)中實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，共創(chuàng)行業(yè)繁榮新未來(lái)！

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